炎炎夏日里，黄色的凉粉切得细细的，薄薄的红油和各色调料，已让人味蕾大开。搅拌入口，辣椒、花椒、蒜泥、八角、桂皮、冰糖、葱叶、生姜、红油等等齐齐“爆炸”，辣得灵魂出窍。那么为什么凉粉不结块，凉粉不结块能吃吗？

为什么凉粉不结块

水放的过多。

一般来说制作凉粉有两种方式，种是传统的用植物来制作，用薜荔碾碎放进水里，然后进行手工揉搓，之后水会变得黏稠，冷却后可以得到凉粉。如果水放的比较多，那么可能就会比较稀，有时候就不会结块了。

第二种方式是用凉粉粉，用水融化粉之后再加水在锅内煮开，然后倒出凝固即可。如果水放的比较多的话，同样也会使其变得很稀，进而难以结块。

凉粉不结块能吃吗

可以。

凉粉没有结块的主要原因是因为水放的多了，凉粉过于稀释导致的，不是因为变质等原因，所以是可以吃的。只是可能吃起来的口感没有那么好，如果有吸管的话，可以把凉粉倒入碗中，用吸管吸着当做饮料来吃，在夏天也是不错的解暑方式。

凉粉水要放多少才会结块

大概控制在1:6的左右就可以了，如果觉得怕不能够结块，可以放1:5的比例就好。如果用的是薜荔来制作的话，可以先放少一些水，等到水比较粘稠了，但是薜荔还可以揉搓的时候，再加一点水就好，因为薜荔揉搓的时候是可以观察到凝固状态的，可以随时加一些水。

炒好的凉粉，滑嫩不碎，热香鲜嫩。凉粉的软嫩加上锅巴的酥脆，才是他们的！以上就是为大家介绍的为什么凉粉不结块，凉粉不结块能吃吗。