蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿制成的，因酿制蜂种和蜜源植物等不同可划分成很多种类，例如蜜蜂主要采集槐树花蜜酿制成的便是槐花蜜，而中蜂采集山野百花酿制的大名鼎鼎的土蜂蜜，下面小编就简单的科普一下蜂蜜怎么样才算好的吧！

一、质量论述

蜂蜜的质量与酿制蜂种没有必然的联系，而是取决于蜂蜜的成熟度、波美度和活性酶含量，其中成熟度是指必须完全有蜜蜂酿制成熟的封盖蜜，波美度是指蜂蜜中可溶性固形物的百分比，而活性酶含量则是指蜂蜜中活性物质的多寡，事实上只要完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜都算得上是好蜂蜜。

二、蜜种划分

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，因酿制蜂种不同可划分成中蜂蜜(土蜂蜜)、意蜂蜜、黑蜂蜜等，因主要蜜源不同可划分成百花蜜、槐花蜜、枣花蜜等，因生产工艺不同可划分成分离蜜、蜂巢蜜、浓缩蜜等，值得注意的是浓缩蜜并不算是真蜂蜜，实际上浓缩蜜不是完全由蜜蜂酿制成熟的。

三、真假鉴别

蜂蜜作假完全可用泛滥成灾这个词来形容，购买时一定要从色、香、味、结晶等方面来综合鉴别，其中色是指真蜂蜜往往都有透明的光泽感，香是指真蜂蜜都有对应蜜源的花香味，味是指蜂蜜既有甜味又有蜜味，而结晶则是自然成熟蜜固有的物理特性，简单来说所有真蜂蜜一定条件下都能结晶。

四、选购技巧

1、不买廉价蜜：廉价往往是假蜂蜜诱骗消费者的伎俩，事实上真蜂蜜的价格一般都不会低于30元，十几元甚至几元一斤的蜂蜜不用想都知道是怎么回事。

2、慎买稀有蜜：稀有蜜基本都很难能做到商品化产量，有些所谓的稀有蜜甚至根本不存在，例如玫瑰蜜、玄参蜜、荷花蜜就是不良商家臆想出来的蜂蜜。

3、警惕浓缩蜜：浓缩蜜并不能算是真正意义上的蜂蜜，原因是真蜂蜜必须是完全由蜜蜂酿制成的，而浓缩蜜则是商家为了提高浓度用未成熟蜜浓缩成的。

五、注意事项

1、蜂蜜的质量与蜂种无关，而是取决于成熟度、波美度和活性酶含量，事实上只要是完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜都算好蜂蜜。

2、蜂蜜有结晶的物理特性，事实上所有真蜂蜜一定条件下都能结晶成结构松软的固体状，但能结晶的蜂蜜也未必一定是真蜂蜜。

3、蜂蜜作假情况极为普遍，这些假蜂蜜往往都以低廉的价格来诱骗消费者，因此在购买蜂蜜时一定不要贪图便宜而买到假蜂蜜。