1、鱼种：泥鳅是鳅科鱼类的统称，我国除西北高原地区外各地的水田、池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体均有分布，尤以长江中下游及珠江流域最普遍，常见种类有真鳅(泥鳅)、大鳞副泥鳅、中华沙鳅、台湾泥鳅、青鳅等。

2、形态：泥鳅体呈圆柱形，头小，须5对，眼小，鳞细小，侧线完全，背鳍短，胸鳍距腹鳍远，腹鳍不达臀鳍，臀鳍小，尾鳍圆形，体上部呈灰褐色、下部呈白色，体侧有不规则黑色斑点，背鳍、尾鳍上也有斑点，其他各鳍呈灰白色。

3、习性：泥鳅是底栖鱼类，喜栖息在淤泥底质的静水或缓流水中，生存水温范围0～41℃，最适生长水温22～28℃，摄食临界水温10～35℃，杂食性，主要以藻类、浮游生物、水生昆虫、植物碎屑等为食，亦喜食豆渣、米糠、麸皮等。

综上所述，泥鳅是鳅科鱼类的统称，俗称鱼鳅、鳅鱼、泥狗等，除西北高原地区外全国各地普遍都有分布，底栖杂食性，主要以藻类、浮游生物、水生昆虫、植物碎屑等为食，常见种类有真鳅、大鳞副泥鳅、中华沙鳅、台湾泥鳅、青鳅等。