一、生物学分类

1、泥鳅：泥鳅为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲤形目、鲤亚目、鳅科、花鳅亚科、泥鳅属小型底层鱼类。

2、黄鳝：黄鳝为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃鱼目、合鳃鱼科、黄鳝亚科、黄鳝属营底栖生活鱼类。

二、形态特征

1、泥鳅：泥鳅形体小且长圆柱形，浑身沾满粘液，前段略呈圆筒形，后部侧扁，腹部圆，头小，口小，眼小，鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点。

2、黄鳝：黄鳝体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细，头长而圆，口大，眼小，头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失。

三、分布范围

1、泥鳅：泥鳅的分布极为广泛，在我国除青藏高原除西藏林芝地区外各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布，尤其在长江和珠江流域中下游分布极广。

2、黄鳝：泥鳅在我国各地均产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，甚至沼泽、被水淹的田野或湿地皆可见其踪迹。

四、生活习性

1、泥鳅：泥鳅为温水性鱼类，适应性较强，多生活在淤泥底的静止或缓流水体内，水体缺氧时可进行肠呼吸，多在晚上捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类等。

2、黄鳝：黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活，适应能力强，生活于水体底层，喜钻洞穴居，白天很少活动，夜间出穴觅食，捕食各种小动物如昆虫及其幼虫，也能吞食蛙、蝌蚪和小鱼。

五、营养价值

1、泥鳅：泥鳅的营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，既是美味佳肴又是大众食品，有“水中之参”之誉，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗等功效。

2、黄鳝：黄鳝的营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美，全身只有一根三棱刺，常作为席上佳肴，有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，因此民间流传有“小暑黄鳝赛人参”之说。