一、海鲈鱼

海鲈鱼别称日本真鲈、花鲈、七星鲈等，体型较大，分为白鲈和黑鲈，白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点，黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显，我国沿海均有分布，性凶猛，以鱼、虾为食，喜栖息于河口，亦可上溯江河淡水区，以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多。

二、大口黑鲈

大口黑鲈别称加州鲈鱼、黑鲈等，在自然环境中喜栖息于沙质或沙泥质且混浊度低的静水环境，尤喜群栖于清澈的缓流水中，一般活动于中下水层，常藏身于植物丛中，在水温1～36℃范围内均能生存，最适生长温度20～30℃，肉食性鱼类，摄食性强，食量惊人且会相互残杀，特别是在苗种培育期间。

三、河鲈

河鲈别称赤鲈、五道黑等，事实上按照生物学的定义只有河鲈才能直接称作“鲈鱼”，我国只在新疆有自然分布的种群，生活于植物丛生的江河、湖泊中，以捕食小鱼、小虾为生，并以袭击方式摄食，适宜的生长水温18～24℃，易集群，夜视力极强，生长速度快，当年鱼种可达80～190克。

四、松江鲈鱼

松江鲈鱼别称四鳃鲈鱼、淞江鲈、老婆鱼等，为近岸浅海鱼类，一般在与海相通的淡水河川区域生长育肥，性成熟后，降河入海产卵，幼鱼回到淡水河川中生活，营底栖生活，日间潜伏于水底，夜间活动，肉食性鱼类，主要以虾为食料兼食小鱼，以松江秀野桥之鲈鱼最为有名。

五、尖吻鲈

尖吻鲈别称金目鲈、盲鰽、尼罗河鲈等，为温热带近岸鱼类，中国、东南亚、印度及澳洲北部均有分布，喜缓缓而流的清水，栖息于河口、江河及湖泊中生长、发育到繁殖季节，然后再洄游到海洋中进行产卵，肉食性，以虾、小鱼等为食。

六、大眼狮鲈

大眼狮鲈是美国和加拿大等国的重要游钓鱼类和经济鱼类，喜在浮游植物浓度较高或混浊的水体中生活，也喜欢在色度较深的沼泽中生活，肉食性，3～5厘米的幼鱼以浮游动物为食，5厘米以上的个体可食浮游动物、摇蚊幼虫、水生昆虫、小鱼、小虾、蛙类等，在饵料不足时会相互残食。