一、物种定义

埃及鲶鱼学名革胡子鲶，别称塘鲺、埃及塘鲺、埃及胡子鲶等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲶形目、胡子鲶科、胡子鲶属淡水鱼类，原产于非洲尼罗河水系，我国于1981年引进，1982年在广东淡水养殖良种场自养繁殖成功，现华南、华中、华东、西南等地均有分布。

二、食用论述

埃及鲶鱼能吃。埃及鲶鱼是我国引进的经济鱼类，人们不喜欢吃埃及鲶鱼的原因有三，其一是埃及鲶鱼的生存能力超强，甚至能在臭水沟、下水道等极端恶劣的环境中生存，其二是埃及鲶鱼不挑食，不管是生活垃圾还是腐烂的动物尸体都来者不拒，其三是埃及鲶鱼的肉质太差，入不了大多数“吃货”的法眼。

三、处理方法

1、宰杀：埃及鲶鱼有浓郁的土腥味，宰杀前先用盐水中泡一小时(死鱼浸泡2～3小时)去掉腥味，然后一只手用毛巾包裹固定住埃及鲶鱼，另一只手用刀背猛力敲击头部将埃及鲶鱼杀死。

2、清理：埃及鲶鱼体表有很多黏液，宰杀后用开水稍微烫一下，再用冷水洗掉黏液，然后从鱼腮处拧断并朝尾部将肚子撕开，清理干净内脏和黑膜，最后用盐水浸泡半小时洗干净即可。

四、营养价值

1、增强体质：吃埃及鲶鱼能增强体质，得益于埃及鲶鱼肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。

2、美容养颜：吃埃及鲶鱼能美容养颜，得益于埃及鲶鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。

3、健脑益智：吃埃及鲶鱼能健脑益智，得益于埃及鲶鱼肉中富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。