一、物种论述

虾是一类水生甲壳动物的统称，在生物学分类上属于动物界、节肢动物门、十足目、游泳亚目下属动物的统称，全世界约有2000种，很多种类都可食用，更因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，常见的有中国对虾、南美白对虾、斑节虾、口虾蛄、基围虾等。

二、最佳时间

虾煮3～5分钟就熟了。虾是最常见的食用水产品之一，煮几分钟就熟了主要取决于个头大小，例如虾的个头较大时水开后煮5分钟，若虾的个头较小时只需煮3～4分钟，一般虾变红了就说明已经熟了，煮的时间不能过长，否则不但影响虾肉的口感，还会影响虾肉的营养价值。

三、禁食部位

1、虾头：虾头不能食用，原因是虾的头部容易积聚病原菌、寄生虫、重金属等有害物质，人食用后可能对健康不利。

2、虾黄：虾黄不能食用，原因是虾的虾黄和肝脏等器官挨在一起，很容易积聚病原菌、寄生虫、重金属等有害物质。

3、虾线：虾线不能食用，原因是虾的虾线中可能有尚未排泄出来的粪便，不但会影响虾的口感，还会影响人的胃口。

四、注意事项

1、虾绝不能过量食用，原因是虾性寒凉且富含蛋白质，过量食用容易引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，尤其是脾胃虚寒的人群更是要尽量少吃或不吃虾。

2、生虾绝对不能食用，原因是生虾可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄生虫，生食或食用未煮熟的虾很容易引发肺吸虫病、肝吸虫病、裂头蚴病等寄生虫病。

3、死虾绝对不能食用，原因是虾死亡后体内的细菌会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质，若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。