一、鱼种定义

昂刺鱼是常见的淡水鱼类，学名黄颡鱼，别称黄辣丁、黄姑子、黄角丁等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、黄颡鱼属淡水鱼类的统称，我国南北各地普遍都有分布，常见的有黄颡鱼(指名亚种)、瓦氏黄颡鱼、长须黄颡鱼等。

二、危害论述

昂刺鱼上面黄的没有害。昂刺鱼体表的黄色粘液叫黄颡鱼涎，可食用且有一定的药用价值，中医认为“黄颡鱼涎味甘，性平，归肺、肾经，具有生津、消渴等功效”，但黄颡鱼涎有浓郁的腥味，若不清理菜品的色泽和口感都会受到影响，一般情况下建议最好清理掉。

三、清理方法

1、方法一：先将昂刺鱼清洗干净，然后用热水烫一下，就可去除昂刺鱼表面的黄色粘液。

2、方法二：先在昂刺鱼身上撒少许食盐，然后用清水冲洗几次就可去除表面的黄色粘液。

3、方法三：先在昂刺鱼身上撒些面粉，然后反复揉搓，最后再用清水冲洗就可去除粘液。

四、营养价值

1、增强体质：昂刺鱼肉能增强体质，得益于昂刺鱼肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。

2、健脑益智：昂刺鱼肉能健脑益智，得益于昂刺鱼肉中富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。

3、美容养颜：昂刺鱼肉能美容养颜，得益于昂刺鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。