作好栽培床。目前生产中应用的栽培床有栽培箱、蒜苗炕、架床和一般苗床，随着栽培技术的发展，多层架床将成为主要栽培形式，占地面积小，温室利用率高，都要选铺营养土5-6厘米，整平床面，然后准备栽蒜。

配好营养土。栽培蒜苗不能单靠蒜瓣本身的养分，必须用营养土栽培。实践证明，营养土栽比用细沙栽培明显优质高产。营养土的配比是：马粪30%、猪粪20%、大粪10%、田土40%，每立方米土加2.5公斤磷酸二铵或复合肥。化肥应粉碎后均匀拌入肥土中。

选好蒜种。目前生产蒜苗采用的蒜种有白皮狗牙蒜和白皮大瓣蒜，近两年的试验表明，以白皮大瓣蒜为好，蒜瓣大、养分充足、蒜苗长势旺、茎粗白长、产品鲜嫩、优质高产、商品性好，很受消费者欢迎。

蒜种处理。为使蒜苗出芽整齐，生长茁壮，对蒜种要进行处理工作。首先将蒜种摊晒一天，剔除有冻伤和变黄发软的蒜头，选用蒜头整齐、瓣大充实的作蒜种。然后用20-30℃温水浸泡蒜种24小时，捞出沥水，再用三十烷醇水溶液浸泡2小时，随后用清水洗一遍，挖掉须根茎盘，抽出蒜芯，以备栽蒜。

栽蒜。将蒜种紧密摆在栽培床上，空隙用小蒜瓣填满，栽蒜时要码紧，码平。栽蒜后覆盖细沙，以不露蒜种为宜，然后用木板拍实，浇透底水。3天后，蒜头长出白根，为防止蒜种起包，再压一次，使蒜种压入营养土中，以利根系吸收水分。