芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜(区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜)。在国际市场上享有蔬菜之王的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬。那么芦笋的最好时机是什么时候呢?
芦笋种植时间一般是春季。
芦笋每年萌生新茎2～3次或更多。一般以春季萌生的嫩茎供食用，其生长依靠根中前一年贮藏的养分供应。嫩茎的生长与产量的形成，与前一年成茎数和枝叶的繁茂程度成正相关。随植株年龄增长，发生的嫩茎数和产量逐年增多。随着根状茎不断发枝，株丛发育趋向衰败，地上茎日益细小，嫩茎产量和质量也逐渐下降。一般定植后的4～10年为盛产期。
如果您想种露天的芦笋，四五月份育苗，七八月份种植。如果大棚种植芦笋的话，八九月份也可以育苗，十月份种植。
芦笋的种植条件
芦笋对温度的适应范围比较广，种子发芽的适宜温度为25-30度，营养生长的最佳温度为20-30度，15度以下生长缓慢，嫩茎发生少，30度以上嫩茎外皮容易纤维化，笋尖易撒开，品质低劣；35度以上停止生长。
另外芦笋是喜欢阳光的植物，要求强光照，日照充足，枝繁叶茂，光合作用与温度有密切关系。当然高温季节对芦笋生长是不利的，长期阴雨对芦笋产量也有影响。
还有芦笋是深根作用，而幼茎又需培土遮光，应选土层深厚、疏松肥沃、富含有机质的沙壤土。ph5.8-6.5最佳。