香菜又名芫荽。属伞形科，一年生草本。原产欧洲地中海沿岸，汉代张骞出使西域时，才随之来到中国落户。

香菜食法有腌、拌、炒、做汤等，去腥臭、增香气。食疗时可煎汤服。

1．营养价值

香菜营养丰富，每500克含蛋白质10克、碳水化合物34.5克、脂肪1.5克、钙850毫克、磷245毫克、铁28毫克、胡萝卜素18.85毫克、维生素C205毫克，还含有较多硫胺素、核黄素、尼克酸等。

中医认为，香菜性温和辛，入肺、脾、胃经，具有发汗透疹、消食下气、益脾健胃的作用，食积气滞脘胀冷痛者铀食之，治风寒初起、或麻疹因风寒外束、不得透发者，但多食损目。

2．食疗方

①治疗风寒感冒。取香菜30克，饴糖15克，米汤500毫升，煮沸，趁热服下香菜及汤。

②治疗胃脘冷痛。取香菜20克，生姜6克，红枣10枚，红糖15克，水煎服，一般于饭后2小时服用，每日1次。

③治疗麻疹不透。取香菜适量，熬水，洗全身。

④治疗风寒咳嗽。用香菜20克，枇杷叶15克，水煎服。或用香菜一撮，干姜25克，杏仁5克，水煎服。

⑤治疗胃气不和。取120克香菜切段，以熟食油、酱油、食盐、醋拌匀佐餐。

⑥治疗性冷淡、阳痿。每日可吃香菜鸽蛋汤。取香菜50克，鸽蛋6个，猪骨汤1000毫升。煮开猪骨汤，鸽蛋去壳，整个打入汤中，鸽蛋将熟时加入切碎的香菜，再煮沸，加入精盐、料酒、味精即可。

⑦治疗牙痛。取香菜籽煎水，去渣，用汁频频含漱，有缓解疼痛作用。

⑧治疗痢疾。将香菜子研末，每取10克，日服2-3次。若白痢者，以生姜汁调服；若红痢者，用白糖水调服。