八月下旬雨季结束，是秋季蔬菜生长的重要时期，应加强其田间管理。大葱田间管理的中心是促根、壮棵和培土软化，加强肥水管理，为葱白的形成创造适宜的环境条件，从而提高大葱的产量和品质。

l.浇水：大葱定植后进入高温时节，此时的管理中心是促根，应控制浇水，雨后排水防涝，防止引起烂根、黄叶和死苗。同时加强中耕，促进根系生长。立秋至白露节之间，灌水应掌握轻浇、早晚浇水的原则。白露以后大葱进入生长盛期，灌水应掌握勤浇、重浇的原则，每隔4～6天浇1次水。霜降以后气温降低，大葱基本长成，需水量减少，要保持土壤湿润。收获前5～7天停止浇水，利于收获储运。

2．追肥：大葱在施足基肥的基础上还要分期追肥。立秋以后植株生长加快时，追施攻叶肥，每亩施腐熟的农家肥l5OO～2OOO千克、过磷酸钙2O～25千克，促进叶部生长。白露节后进入葱白生长盛期，是大葱产量形成的关键时期，应结合浇水追施攻棵肥2次，每次亩施尿素l5～2O千克、硫酸钾lO～l5千克，追施撒于行间，浅中耕后浇水。

3．培土：培土是软化叶鞘、防止倒伏、提高葱白产量和品质的重要措施。从立秋节到收获前，一般培土三次，前两次结合中耕，将垄土壅入葱沟内，处暑后将沟填平。大葱每次培土高度，应根据假茎生长高度而定，每次3～4公分，将土培到最上叶片的出叶口处，切不可埋没心叶，防止叶片腐烂。

4．防病：为防止潜叶蝇的危害，缓苗后每8～lO天，喷1次乐果（每l5千克水加乐果l5ml），葱的叶子出现褐斑病或灰斑病时，可用lOOO倍液的多菌灵喷雾防治。