荠菜可以从外形、味道来辨别，荠菜一般成熟的时间早，是春天最早开花的野菜，在很多田野间和院墙内都会看到荠菜。荠菜的叶子呈发散状生长，颜色呈深绿色，有明显的锯齿纹理。荠菜有淡淡的香味，常用来煮鸡蛋或者制作荠菜馅包饺子吃。

荠菜的辨别方法

1、从外形上辨别

荠菜是一种生在田野间常见的野菜，整株荠菜一般都是紧紧贴着地面，叶子呈发散状态生长，叶瓣从根部向顶部越来越大，叶子的边缘有明显的锯齿状，表面还有一层细小的绒毛，叶子颜色呈现深绿色，靠近根茎的部位呈现白色，从外形上很好辨认。

2、从味道上辨别

荠菜有一股淡淡的香味，因为这种特殊的香味让荠菜有了很多用途。一般在三月初三的时候，有煮鸡蛋吃的传统习俗，用荠菜煮鸡蛋，比用一般的香料煮出来的鸡蛋更美味，用荠菜还能制作出鲜香美味的饺子馅，荠菜馅的饺子一直是最受欢迎的味道。

3、从生长环境辨别

荠菜是春天最早生长起来的野菜，其分布非常广泛，在很多田埂间、路边以及院子里的墙缝间都有可能生长。荠菜在全国都有分布，一般在江苏、安徽以及上海地区是有专门栽培的。