黄瓜清洗干净对半切开，去瓤，再切成条状，加盐腌制半小时，在锅中加姜丝、花椒、大料等炒出香味，加生抽、老抽、蚝油、冰糖搅拌均匀，倒入大蒜、小米椒制成调料汁，用手将黄瓜多余水分挤干，加入调料汁搅拌均匀，放到冷藏室冷藏即可。

怎么腌制黄瓜

准备食材：黄瓜4根、蒜1个、花椒、姜片、葱、八角、冰糖、适量、老抽、蚝油、食用油、盐。

　　1、处理黄瓜

选4根新鲜的黄瓜放到水龙头下清洗干净，不放心可以用盐来搓洗，洗干净后切除两头，再对半切开，用勺子将黄瓜内瓤挖出来，再切成黄瓜条放到碗中备用。

　　2、腌制黄瓜

在碗中加入两勺盐，用手充分抓匀，腌制半小时，将黄瓜条里面多余的水分腌出来之后倒掉，在腌制黄瓜期间，将其它食材处理好，热锅冷油，加姜丝、花椒、大料、大葱段炒出香味。

　　3、制作腌料

将准备好的生抽、老抽、蚝油、冰糖和小半碗开水倒进锅中搅拌均匀，再一次倒入大蒜、小米椒，大火烧开焖2分钟调料汁就完成了，盛进盘子里备用。

　　4、腌黄瓜完成

戴上手套，将腌制好的黄瓜条剩下的水分挤干净，将晾凉的调料汁倒进黄瓜里面搅拌均匀，为了口感更好，可以将它放到冰箱冷藏室冷藏一段时间，等想吃的时候直接取出来食用即可，味道酸爽脆嫩，十分入味。