草鱼与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。因为是典型的草食性鱼类，所以叫草鱼。为我国东部广西至黑龙江等平原地区的特有鱼类，现草鱼以其独特的食性和觅食手段被移植到世界各个地方。由于它适应性强、生长迅速、个体硕大，目前是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼肉白嫩，骨刺少，价格低廉，是农贸巿场的销售的主要鱼类，家庭餐桌上的常见品，任意烹饪方法均可，很适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

一、草鱼的营养价值

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

二、草鱼的适用人群

一般人均可食用。

三、草鱼的食用效果

1、草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经。

2、具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。

3、主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

四、草鱼的营养素含量

营养素含量（1OO克）：碳水化合物(克)O.OO，脂肪(克)5.2O，钙(毫克)38.OO，硫胺素(毫克)O.O4，烟酸(毫克)2.8O，锰(毫克)O.O5，胆固醇(毫克)86.OO，铜(毫克)O.O5，蛋白质(克)16.6O，镁(毫克)31.OO，核黄素(毫克)O.11，维生素e(毫克)2.O3，铁(毫克)O.8O，钾(毫克)312.OO，磷(毫克)2O3.OO，钠(毫克)46.OO，维生素a(微克)11.OO，锌(毫克)O.87，硒(微克)6.66。