生石灰的化学名称为氧化钙(cao)，因其价格便宜，出产丰富，溶解于水中时会与水发生化学反应，生成大量的碱性物质(氢氧化钙)，使水的ph值升高，从而抑制或杀死细菌。在养殖中被广泛使用。
在黄鳝养殖中，一般的使用浓度为25ppm(1立方米水施用25克)，鳝池施用的方法为：称取相应重量的生石灰，加入到水中(如盛水的塑料桶中)，用工具将其搅拌使其充分溶解，稍微放置－会儿让其澄清，取上面的清液进行泼酒。
需要注意的是，生石灰的用量是比较严格的，不能任意扩大用量，否则可能给池中的黄鳝带来危害。江苏省淡水研究所的潘建林主任和徐在宽教授等对此进行过试验，试验的情况是：当黄鳝放养到50ppm浓度的生石灰水中时，黄鳝立即躁动不安，向水面乱蹿，该现象一直持续到死亡之前。试验水体中出现较多的絮状物，这是黄鳝体表粘液与生石灰作用的产物。凡死亡黄鳝体表均分泌大量粘液，肛门红肿，颈部布有片状或块状红斑，头部充血，腮腔充血并充有凝血的血块。2小时左右换入清水也不能使死亡停止。生石灰施用浓度略低的试验组，黄鳝在5小时、24小时内的死亡率明显降低，但随时间的延长，累计的死亡率升高。施用50ppm浓度的试验组，7天的死亡率达到100%。所以，在使用生石灰作为消毒药物时，必须准确计算水量并称量准确，其最大浓度以不超过30ppm为佳。在使用生石灰进行池塘清塘或鳝池消毒后，必须使药性充分消除后才能使用，否则将影响黄鳝的存活率。
质量好的生石灰呈块状，溶于水时会发出大量的热量，若水量较少时会将水烧沸，同时全部溶解于水，杂质少或没有杂质。有的学员购买的是熟石灰(已与水发生过反应，呈粉末状)，入水后不再发热，这种石灰的消毒效果不好，建议不要使用。
在当地购买不到质量可靠的生石灰的学员，可使用我公司提供的鳝宝2号代替，虽然费用高一点，但药效更稳定，使用更安全。一般用量为：每1立方米水用2ml。