1、鳜鱼生活习性：底层鱼类，生活在静水和有一定流水的江河、湖泊和水库中，尤以水草丰盛的浅水湖泊为多。白天一般潜伏于水底，夜间四处活动觅食，有打穴作窝习性，不喜群居，生活适宜水温为15～32摄氏度，在水温7摄氏度以下时不大活动和摄食。池塘养殖中，鳜鱼常卧于水底，隐藏于较浅的穴中。
2、鳜鱼食物食性：肉食性凶猛鱼类，孵出后开食就以其他鱼类的鱼苗为食，喜食活饵料，饥饿时自相残食，鱼苗阶段能吞食相当于自身长度 70～80％其他养殖鱼类的鱼苗，所食饵料鱼的规格，只依其口径能吞吃，而不论鱼体的长短。人工养殖条件下，饵料种类多样且丰盛时，常选择体型细长、鳍条柔软、个体较小的鱼类为食。成鳜易吞食的最大饵料鱼的长度为本身长度的60％，但以 26～36％者适口性较好。
3、鳜鱼生长速度：人工养殖条件下，饵料适口、充足，生长较快。网箱中饲养的 1冬龄鳜鱼，平均体长为31.68公分，相当于天然水体中3冬龄鳜鱼的体长。2龄前的鳜鱼比高龄鱼生长快，而1龄鱼又快于2龄鱼。鳜鱼冬季并不完全停食，仍持续生长，但摄食强度和生长速度减缓。
4、养殖鳜鱼池塘面积：面积以4～6亩为好，最小不小于1亩，最大不超过10亩，池塘面积过小，水质变化快，难以控制。池塘面积过大，饵料鱼相对分散，不利于鳜鱼的摄食。池塘背风向阳，东西走向，长宽比3：2，底质平坦，砂质壤土，淤泥较少或没有淤泥的新开挖池塘，水深1.8～2.5米左右，水源充足，水质清新，进排水方便，以江河和湖库水为优，最好有微流水。鳜鱼苗种入池前，要彻底清塘消毒并安装增氧机。
鳜鱼池塘养殖技术
5、养殖本池饵料鱼生产：鳜鱼放养前15天，将消毒后毒性消失的鱼池每1亩放入饵料鱼水花60～80万尾/亩，将池内饵料鱼培育到1.2～2.0公分/尾。
6、鳜鱼苗下池时间：池内饵料鱼培育到1.2～2.0公分/尾时刚好为鳜鱼放养后提供充足适口的前期饵料鱼，池塘四周投放适量水花生、水葫芦供鳜鱼栖息。以后控制饵料鱼体长为鳜鱼体长的1/4～1/3。
7、鳜鱼放养密度与规格：每1亩放养3～5公分/尾的鳜鱼夏花鱼苗1000～1200尾/亩。
8、饵料鱼配套生产：鳜鱼主养池内的饵料鱼，在正常情况下可供鳜鱼1个月内的摄食，通过1个月的饲养，鳜鱼体长一般可达11～14公分。配备的饵料鱼池（3～4倍于鳜鱼养殖池）中按照鳜鱼饵料系数1：4～5的要求，利用多塘优势，采取不同密度饲养、分次起捕、逐步拉疏的养殖方法饲养饵料鱼，控制饵料鱼的体长为同期鳜鱼体长的50～60%左右，保证饵料鱼与鳜鱼同步生长，以便鳜鱼摄食。
9、鳜鱼最适生长水温：鳜鱼生长水温18～30摄氏度，最适水温23～28摄氏度，在此范围内随着水温升高其摄食量增加，生长速度加快。
10、饵料鱼投喂：在养殖期间可根据水温变化采取间隔投喂饵料鱼的办法，前期及后期7～10天投饵1次，中期（7、8、9月高温阶段）每5～7天投饵1次。饵料鱼投喂需适量，密度过稀，鳜鱼为追逐饵料鱼会消耗过多的体能，不利生长。过密，会增加总耗氧量，将引起鳜鱼缺氧浮头，不利鳜鱼生长。
11、饵料鱼投喂量：每次投饵量为鳜鱼总量的8～10%，保持鳜鱼与饵料鱼的数量之比为1：5～10。饵料鱼投入鳜鱼池后仍有一段生长时间，可酌情投喂少量精料。
12、水质管理：鳜鱼喜清新水质，耐低氧能力较差，加强水质管理十分重要。在鳜鱼苗放养前，应先将池水排去一半，再灌进新水，使池水清澈，然后放入鳜鱼苗。鳜鱼对酸性水质十分敏感，6～10月每隔15～20天左右每亩使用20～25斤生石灰化水全池泼酒，保持ph值7～8，以利于鳜鱼的摄食生长。
13、分期注水、换水：放养初期，每7～10天加注1次新水，每次注水量为池水量的10～20%，至7月上、中旬，逐步加深池水至1.5米以上，7月中旬至9月，随着水温升高一般每2个星期尽量换水一次，掌握水体透明度在30～40公分，小于30公分时应更换池水1/4～1/3，若经常保持循环水状态则更好，使水中溶氧量始终达4毫克/升以上。
鳜鱼
14、适时开启增氧机：在养殖过程中，应根据天气变化和水质情况灵活掌握增氧机开机时间和次数，闷热或有雷阵雨时及时开机增氧，也可在伏夏时节每天子夜开机两小时最为安全。加强值班、巡塘，发现鳜鱼有吐出饵料鱼现象，则应立即开机增氧和加注新水。增氧机的开启时间和开机时间长短要根据天气和鳜鱼的活动情况灵活掌握，一般是晴天中午开，阴天清晨开。连绵阴雨半夜开。天气炎热开机时间长，天气凉爽开机时间短。半夜开机时间长，到早晨日出后方可停机。中午开机时间短。负荷面积大开机时间长，负荷面积小开机时间短，发现浮头应尽早开机，必要时还要注换新水，急救时可采用化学药物增氧。
15、鳜鱼饵料鱼的来源途径：购买或蓄养四大家鱼水花密养，随时投喂。培育和收集野杂鱼苗，每亩养鳜鱼池塘应搭配饵料鱼培育池3～4亩左右，可放入鲤鱼、鲫鱼或一些繁殖时间较早、繁殖量较大的野杂鱼类，繁殖大批鱼苗供鳜鱼摄食。
16、投饲管理：要根据鱼的生长情况及天气情况及时投放饵料鱼，最好是3～5天投放一次，使池塘中的饵料鱼保持一定的密度。在饵料来源充足的情况下，应尽量多投一些饵料鱼，让鳜鱼有充足的食料，吃不完的饲料鱼，在捕捞时与鳜鱼同时捕起出售。
17、养殖生产管理：早晚巡塘观察鳜鱼的摄食情况、生长情况及水质情况。要保持良好的水质，使水中溶氧在5毫克/升以上，水质变浓时及时冲水。夏季天气炎热时一定要使用增氧机增氧。为了避免水质过肥，可在水中培育一定的水生植物，以净化水质，有利于鳜鱼的生长。