淡水白鲳具有肉质好，体形大，生长快，食性广，病害少，耐低氧，易捕捞等特点，是一种有价值的大型经济鱼类，它的引进和推广对提高效益，对改良养殖结构，丰富菜篮子具有积极作用。
一、淡水白鲳的生物学特征
1、形态特征
淡水白鲳鱼体似海水鲳鱼，呈卵园形，侧扁，头小，头长与头高相当，尾分叉，下叶稍长于上叶，背部有脂鳍，体被园鳞，自胸鳍基部至肛门有呈锯状腹棱鳞，体色为银灰色，胸鳍，腹鳍，臀鳍红色，尾鳍边缘带黑色。
淡水白鲳鱼的鱼种时体表有黑色斑，成鱼时消失，放养在池塘中的成鱼则是白身，银鳞，黑尾，红鳍四色相配，极为美观，故又是一种很好的观赏鱼。据报道，在原产地此鱼最大个体可达20千克。
2、生活习性和食性
淡水白鲳生活在水域的中、下层，喜群聚群游，族群间不互相残杀。
淡水白鲳消化系统发达，为杂食性鱼类，既摄食小鱼、虾和底栖动物等饵料，又摄食小草、蔬菜、藻类等植物性饵料。人工饲养条件下，可投喂麸皮、米糠、豆饼和配合饵料。
3、生态习性
①适温范围：淡水白鲳的生长温度为21—32摄氏度，最适温度为28—30摄氏度，最低临界温度为10摄氏度。正常吃食温度为16摄氏度。在长江中下游及淮北地区14摄氏度以下处于休眠状态，侧卧池底。
②耐氧能力：淡水白鲳对低氧耐受力较强，在溶氧0.5毫克/升时能活数小时，其生长最佳水体溶氧为4—6毫克/升。
③耐盐性：在5—10‰盐度水域中能正常生长，且无鱼病，15‰的盐度中16小时死亡。
④酸碱度适应范围：ph5.5—7.4，喜偏酸性或中性水体。
⑤起捕率：淡水自鲳性温驯，好群聚，一般第－网起捕率都在90%以上，两网基本可捕尽。
⑥常用药物的耐受力：淡水自鲳对有机磷农药、敌百虫最为敏感，0.2ppm时经11小时即死亡，0.5ppm时仅3—4小时就大量死亡，1pm时立即死亡。在水温20—25，0.3ppm孔雀石绿也会使淡水白鲳中毒。0.135ppm就会引起红头症状。用10ppm浓度硫酸铜浸洗25分钟鱼无异常现象，漂白粉（有效氯30%）为2ppm时无异常，4ppm时20分钟后鱼体失去平衡，100分钟死亡。硝酸亚汞0.2ppm时无异常，1ppm时10小时内全部死亡，0.1ppm对防治小瓜虫病有特效。
二、淡水白鲳的成鱼养殖
1、越冬鱼种主养。越冬鱼种一般体重在15—20克，长江中下游及淮北地区一般5月上中旬开始放养，10月中下旬起捕，生长期5个月，体重平均达750克以上。
2、成鱼池混养越冬鱼种。高产成鱼池中混养谈水白鲳越冬鱼种规格宜放大些，40—50克为好，亩套养50—60尾，不增加投食，可增产50—60千克。
3、网箱养殖。淡水白鲳鳞片致密，不宜受伤，抗病力强，喜群聚，好食人工配合饵料，故适宜用网箱养殖。
①网箱要求：淡水白鲳上下颌有锋利的牙齿，为防其咬破网箱，一般采用单层钢丝网片结构。规格为4×4×2或4×6×2网，网目大3公分，多无盖网。网箱设置时箱盖高出水面0.5m。
②鱼种放养：越冬鱼种5月中旬入箱，规格15克—20克/尾为好，单养密度一般150尾/平方米。
③饵料要求：人工配合饵料，蛋自质含量25—28%。
④投喂方法：鱼种进箱后两天开始驯食，量少次多，在水温25摄氏度以上时每天投喂四次，投饵要耐心，边撒边观察，以大部分鱼吃饱游走为止。6、7、8三个月为最佳生长期，应提高蛋白质含量，加大投饲量。
⑤日常管理：日常管理中要做到三防：防病、防逃、防偷。设置网箱的水体要无污染，无病害，水质要清新，鱼种进箱时用3—5%食盐水侵洗15—20分钟，进箱后用漂白粉挂篓。定期清洗，检查网箱，防止破损而逃鱼。派人看管，做好日常记录。
淡水白鲳鱼养殖技术
4、池塘养殖技术关键
①池搪条件：塘口面积5—20亩不限，水深1.5—2.5米为宜，水质良好，无工业污染，精养塘每6—8亩要配备－台3千瓦增氧机。放养前池塘每亩用150千克生石灰消毒。
②鱼种放养：依据池塘养殖品种，饲料的具体条件和计划养成规格及产量指标确定养殖模式。鱼种放养时用3%食盐消毒。
③饲养管理
饲料选择：淡水白鲳食性广，对饵料的粗蛋白要求不高，成鱼饵料粗蛋白含量一般为26—28%，各种农副产品及人工配合饵料，瓜果皮，禾本科植物的种子，多种水生、陆生植物，动物性饵料如蚯蚓、螺蛳、池底有机碎屑，腐殖质及小鱼小虾都吃。
饲料配比：集约化养殖中常使用人工配合饵料投喂，饲料配方：工、主原料鱼粉5%，豆饼20%，菜饼35%，粗面40%，添加剂、赖氨酸0.3%，蛋氨酸0.2%。配方2：:细麦麸50%，豆饼粉25%，鱼粉15%，玉米粉8%，复合维生素、矿物质、骨粉、食盐2%。
④投喂方法
定点：以池塘长边的中间为固定的投饵点
定时：水温18摄氏度开始引食，日投两次，上午10点，下午3点。水温20—23摄氏度时，上午9点，中午1点，下午5点3次。水温23—25摄氏度时日投3—4次。水温26—30摄氏度时日投4次，即早上8点11点，下午2—3点，6点。
定量：水温18摄氏度时日投饵量为鱼总体重的0.5—1%。水温20—22摄氏度时为2%。水温23—25摄氏度时为3%。水温26摄氏度以上时为5—6%。
诱导式投喂：在投饵之前，以敲击铁锹或木桶为信号久之鱼便形成一种条件反射，闻声便集中觅食，从而可提高饵料利用率。-