巨型石斑鱼别称龙趸、鲈滑石斑、猪羔斑等，为鮨科石斑鱼属暖水性海洋底层鱼类，大多生活于热带、亚热带的珊瑚礁海区。除了在我国西沙、南沙群岛及海南岛南部外，国外在红海、印度洋非洲东岸至太平洋中部，南至澳大利亚，北达日本南部等海域也有分布，在大海中不轻易露面，有经验的渔民往往用延绳钓、手钓或底拖网捕获它。

巨型石斑鱼体型呈长椭圆形，侧扁而粗壮，标准体长为体高之3.0-3.6倍，头背部斜直，眶间区微凸，眼小，短于吻长，口大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，上下颌前端具小犬齿或无，两侧齿细尖，下颌约2-5列，前鳃盖骨后缘微具锯齿，下缘光滑，体被细小栉鳞，背鳍鳍棘部与软条部相连。

巨型石斑鱼体长一般为100厘米左右，最长达200厘米，重达200千克，腹鳍腹位，末端延伸不及肛门开口，胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短于后眼眶长，尾鳍圆形，体侧及头部呈淡灰绿色或褐色，散布者暗橘红色或深褐色的圆形深色斑点，斑点中央色泽较周围深，体侧另有一大型的暗色斑块位于背鳍最后四根硬棘之基部上，有些鱼会有5条暗色垂直斑纹。

2011年8月，广西北海渔民在北部湾海面捕捉到一条206斤巨型石斑鱼。2012年，香港油麻地闹市某火锅店店主购入一条巨型龙趸，当时还出动吊臂车来进行作业，引起一众路人围观，据悉这条巨型龙趸重达640斤、长约2.4米，估计已有200岁的高龄。2013年11月，北海渔民在北部湾海域作业时，捞起一条105公斤的龙趸，长1.7米。