延绳式养殖适用于风浪较大的海区，也是一种垂下养殖法，主要用于太平洋牡蛎的养成。延绳式筏的基本结构是，甩两根长l00m、直径2cm的聚乙烯绳作为大绠，两根大绠以1.2m的间隔并列，中间用腰鼓形聚乙烯浮筒（腰鼓简中央最大直径70cm）作为浮力，每个浮筒的浮力400kg。养成前期每隔6m系挂一个浮筒，以后随着牡蛎生长，后期每隔3m系挂一个浮筒，这样每台l00m的延绳筏。

牡蛎经养成达到一定的商品规格后，即可收获。褶牡蛎一般一年就可收获，太平洋牡蛎一般需两年左右，近江牡蛎和大连湾牡蛎一般需3-4年收获。在饵料充足、水流畅通的滩涂及深水海区养殖的牡蛎，生长较快，一般两年左右就能达到商品规格，可提前收获；而在水质贫瘠海区养殖的牡蛎，往往需经育肥后才能收获。

牡蛎的收获季节是在软体部最肥满时进行，另外还要考虑便于作业、贮藏以及运输等。牡蛎在夏季虽然也比鞍肥浦，但味道较差，另外因夏季气温高不便于贮藏和运输，所以夏季不适宜收获。北方滩涂播养牡蛎，因冬季寒冷不便下滩作业，一般在11 - 12月份收获。南方收获牡蛎的季节，大都在蛎肉最肥满的冬季12月至翌年春季4月份。