乌鳢，俗名黑鱼，肉质鲜美，营养丰富，为我国传统的名优水产品种之一，市场畅销，经济价值较高。乌鳢对环境适应性强，适合在稻田中养殖。稻田养殖乌鳢，既可改善稻田生态环境，又可增产增收，是一项很有发展前途的养殖方式。一般每亩稻田在不减少稻谷产量或在稻谷产量有所增加的前提下，可收获300-500千克鱼。是广大农民调整产业结构，增加收入，发展经济的好途径。稻田养殖乌鳢，具有投资省，见效快，节约场地，简便易学等特点。

（一）形态特征

乌鳢鱼体前部圊桶状，后部侧扁；头尖且扁平如蛇头（故有蛇头鱼之称），其上覆盖鳞片，头侧有黑条纹；口大，端位，口裂倾斜，下颌向前突出，上下颁有密封的锐齿；眼位于口的前上方，板上位。全身覆盖中等大小的鳞片，侧线完全；胸、腹鳍各1对。尾鳍圆形，全身呈灰黑色，体两侧具有许多不规则的黑色斑条，头侧有两条纵向黑色条纹；鳃耙粗短，排列稀疏，鳃上腔有发达的鳃上器官，是副呼吸器官，可直接进行气体交换，故乌鳢离水2-3天只要保持鳃和身体湿润也不会死亡，便于运输。

（二）生活习性

乌鳢是底栖性鱼类，喜欢栖息在水浑浊、水草丛生的水域或水流缓慢地带。它多隐蔽在水草下面茸静止的水丛中。乌鳢对水质、水温和其他外界环境变化的适应性特别强，即使其他鱼类难以生存的水域环境，乌鳢也能生活。乌鳢的生存水温为0℃-40℃，最适宜水温为26℃-28℃。当冬季水温过低时，其将身体后半部潜埋在淤泥或草堆里，头露在水中，不吃不动，也能生存下来。乌鳢耐低氧，在浑浊缺氧的水体中亦能生存，其将头斜露出水面，借助鳃上器官，直接呼吸空气中的氧气。即使在少水甚至离水的情况下，只要保持鳃部和体表一定湿度，仍可存活较长时间。

乌鳢的生长速度和温度的高低及食物的充足有直接的关系，水温在20℃以上时生长速度加快，夏季水温高食物丰富时生长速度最快，但当水温低于15℃时几乎停止生长。在自然条件下，2龄前为乌鳢体长加速生长阶段，生长旺盛，2龄后，进入性成熟阶段，鱼体增长速度减慢。在人工饲养条件下，当年乌鳢苗可达200克／尾。300克／尾，2龄鱼可选1500克／尾-2000克／尾。

（三）食性

乌鳢为凶猛的肉食性鱼类，主要以小鱼、虾、蛙和蝌蚪、水生昆虫及其他水生动物为食。在猎捕食物时，不去追赶，而是隐蔽于草丛中或其他隐蔽物附近，密切注视周围动静，待小鱼虾游至其附近时，突然袭击。因鱼体大小和栖息环境的不同，其摄食的食物种类也不同，鱼苗期主要以桡足类、棱角类和摇蚊幼虫为食，当体长3厘米以上时，转向以水生昆虫为主，也吃一些小型鱼虾，当体长8厘米以上时，则以鱼虾类为主要摄食对象。值得注意的是，随着鱼体的长大，当食物不足或规格大小相差悬殊时，乌鳢有自相残杀的习性，因此，养殖乌鳢要注意放养规格一致，尤其是苗种培育阶段，应根据规格太小实行多级分养。人工饲养条件下，乌鳢可摄食人工配合饲料。

（四）繁殖习性

乌鳢的性成熟年龄和繁殖季节随地域而稍有差异，长江流域的乌鳢2冬龄，体长30厘米以上，性腺即可成熟，其产卵季节为5-7月，以6月份产卵最盛。黑龙江流域的乌鳢，2冬龄以上，体长大于35厘米性腺才能成熟。其产卵季节为6-8月，7月为产卵高峰期。其卵为1次成熟，分批产出。产卵1次约数千至一万多粒。卵为鲜黄色，浮性卵，卵具油球，卵径2.0-2.2毫米。繁殖的水温为18℃-31℃。最佳水温为20℃-26℃。乌鳢的产卵方式为营造巢类型。此外，乌鳢还有保护鱼卵及子鱼的行为，产卵后亲鱼潜伏于鱼巢附近，当其他鱼类企图伤害它的卵时，亲鱼便会立即奋起追赶。