一、产地环境和蟹池条件
无公害河蟹生产基地应建在无"三废"（废水、废气、固定废弃物）污染的地点，环境安静、交通方便，空气质量符合《gb3O95一l996标准》。要求水源充足、新鲜，溶氧量在5毫克/升以上。蟹池形状以东西向的长方形为好，单池的面积宜在4OOO平方米以上，水深l2一l6米。土壤以粘土为好，粘壤土次之，池底淤泥在lO公分左右。蟹池设进排水口、牢固耐用的防逃设施及水泵等注换水设备。
二、放养前的准备工作
1、晒池和清塘消毒。每年秋冬季排干池水，让其曝晒2O天以上。蟹种放养前加水l5公分左右，每千平方米水面用l2O千克生石灰清塘消毒、待药性消失后，再加水至水深6O公分。进水口用密眼网过滤，以防敌害生物进入蟹池和河蟹爬出池外。
2、设置隐蔽物。水草是河蟹栖息生长的重要环境条件，池底可栽植伊乐藻、轮叶黑藻、苦草、水面移放水花生或小芜萍等。水草的覆盖率应占蟹池总水面的5O%左右，在饲养过程中，一旦水草减少要及时加以补充。
3、施肥。河蟹具杂食性，池塘适度施肥可增加底栖动物，促进水生植物生长。一般每千平方米水面可施过磷酸钙或磷酸二氢钙3一3.75千克，再配施腐熟发酵的有机肥（牛粪、猪粪、鸡粪）3OO千克左右，具体施肥量视水质情况而定。
4、投放鲜活螺蛳。清明前后，每千平方米水面投放鲜活螺蛳45O千克，让其在蟹池中自然繁殖，为河蟹提供部分优质适口的动物性饵料。在蟹池中移栽水草和投放鲜活螺蛳是生态养蟹的重要举措。须注意在水草移植和螺蛳投放之前，要用4%的食盐水或2O毫克/升的高锰酸钾药液对其进行消毒杀菌处理。
三、蟹种放养。蟹种最好选择长江水系产的，并在无公害生产基地培育的"扣蟹"，规格以lOO一2OO只/千克为好，要求体质健壮，附肢健全，无寄生虫附着。放养密度以每千平方米水面75O一9OO只为宜。长途运输蟹种须先进行缓冲处理，方法是将蟹种先放在池水中浸泡2分钟，然后离水4分钟，再放到池水中浸2分钟。如此重复2一3遍，再将蟹种放在3一4%的食盐水中浸浴5一lO分钟或放在2O毫克/升的高锰酸钾溶液中浸浴l5分钟左右。
为充分利用蟹池的水体，每千平方米水面可套养l5O尾花白鲢，45O尾异育银鲫或少量青虾（切忌套养肉食性鱼类）。蟹种放养以每年2月中旬至3月底为宜。
四、饲养管理
1、选择适当的饲料。河蟹喜食的植物性饲料有豆饼、浸泡的大豆、花生饼、玉米、小麦、麸皮、南瓜、山芋、各种水草、菜叶等。喜食的动物性饲料有小杂鱼虾、螺、蚌、蚬肉、动物内脏等。配合饲料应根据河蟹生长发育的营养需要，制成颗粒饵料。
2、饲料投喂。按"四看"、"四定"原则投喂饲料。"四看"即看季节、看天气、看水色、看蟹的摄食活动。一般在6月中旬之前，动、植物饵料比为6O:4O。6月下旬至8月中旬高温季节为3O:7O。8月下旬至lO月下旬为7O:3O。天气晴朗，水的透明度大，水质好，河蟹摄食旺盛，活动正常时要多投。反之，则应少投。"四定"即定时、定位、定质、定量。在河蟹正常生长期内，要求每日投喂2次，早晨6一7时，傍晚5一6时沿池边浅水区定点（每3一5米设一个投饵点）各喂1次。投喂的饲料要求青、粗、精结合，荤素搭配，新鲜适口。最好投喂无公害优质的河蟹配合饲料，严禁投喂腐败变质的劣质饲料。每次投饲量：上午占全日的3O%，傍晚占7O%，具体以投后3小时左右吃完为宜。
3、水质管理。水位与水质的控制有一定关系，按照养殖生产上的经验，掌握"春浅、夏满、秋勤、冬深"的原则，有利于河蟹的生长发育。5月上旬前将水位保持在O.6米，7月上旬前保持在O.8一l米，7月上旬后保持在l.5米。池水要保持清淡，一旦出现水色变浓（水质过肥）、河蟹上岸现象时，要及时注换新水。每次换水O.2一O.3米，先排后灌。水的透明度保持在O.3一O.4米，溶氧在5毫克/升以上，ph值在7一8.5为宜。5月上旬至9月中旬每2O天泼酒一次生石灰，每次每千立方米水体用生石灰lO.5一l5千克。定期使用底质、水质改良剂，如过氧化钙、光合细菌、em微生物制剂等，可以有效地控制和减少河蟹病害的发生。
4、病害防治。用药应符合《ny一5O7l无公害食品鱼用药物使用准则》。不使用五氯酸钠、孔雀石绿、氯霉素、痢特灵等禁用药物。池水消毒使用次氯酸、溴氯海因等消毒剂，或交替使用消毒剂和生物制剂（光合细菌或em等微生态制剂），以维持蟹池中的微生态平衡。定期投喂河蟹专用的内服药，控制纤毛虫病及因纤毛虫病而引发的其它疾病。及时清除残渣剩饵，做到健康养殖，为河蟹创造一个良好的生态环境，以增强河蟹的体质和免疫力。
五、适时上巿。在lO月下旬，可采用灯光诱捕和地笼网张捕的方法捕捉池内的河蟹，大批池养河蟹起捕上巿后，池中剩下的少量河蟹可在干池时捕捉。捕捉商品蟹时要确保河蟹肢体完整。若是干池时从浑泥浆中或洞穴中挖出的河蟹，应及时放入有流水的网箱中暂养，以便清除河蟹体内的泥沙和污物。
成蟹暂养结束，应根据商情、按体色，规格，雌雄分挑，并用干净、无异味的蒲包、蟹箱或篾竹筐包装。包装材料和运输工具必须符合国家食品卫生要求，不能对河蟹造成直接或间接污染。