适量添加对鱼而言，所有饲料酶制剂都有一定的适宜添加范围，只有在适宜添加范围内才能使其生长达到最佳状态，添加量过小、过大效果都不好。权威资料表明：饲料中酶添加过量，会降低鱼的生产性能。其原因可能有二：一、外源酶添加量过大，可能会抑制内源酶的分泌，内源酶分泌减少，降低对饲料营养成分的消化吸收率。二、外源酶添加量过大，降低食糜的黏度，缩短食糜在肠道中的滞留时间，加快营养成分的流失，减少鱼对营养物质的消化吸收，使其生产性能下降。

酶种类要适合酶的催化反应有专－性。鱼的品种不同、食性不同、食物组成不一样，其所需外源消化酶的种类和数量就都不一样。我国是水产养殖大国，针对目前养殖鱼营养特点的饲料专用酶制剂还很少，研制适合各类鱼使用的饲料酶制剂势在必行。而且每个饲料厂的饲料配方和原料组成都会有差别，所以，酶制剂最好针对不同的厂家特别定做。