凡是直接或经加工调制后能用来喂鱼，并可被鱼类消化吸收，使鱼类正常生活、生长发育及繁殖的物质皆称饵料。在渔业上常按饵料的来源将饵料分为植物性饵料、动物性饵料，矿物质饵料及特种饵料。

(1)植物性饵料包括青饵料、粗饵料和精饵料3大类。

①青饵料。含有丰富的维生素和其他营养物质，易于消化。但由于青饵料含水分多，体积大，相对来讲其营养价值较精饵料为低。青饵料种类极其繁多，有水生及陆生之分，如水葫芦、水花生、青苜蓿、聚合草等。

②粗饵料。含水分少，粗纤维含量高，体积大，可消化养分少，营养价值较低，适口性较差。这类饵料在饲喂前一来源是各种农作物的秸秆、秕壳、藤蔓及干草等。

③精饵料。含粗纤维少，体积小，含养分高，易消化，适口性好，但营养成分含量很不平衡。精饵料一般包括禾本科籽实（如玉米、高粱、谷子等）、豆科籽实（如黄豆，蚕豆、豌豆等）、薯类（如甘薯、马铃薯等），还有粮油加工副产品，如麸皮、米糠、豆饼及棉籽饼等。

(2)动物性饵料。含有丰富的蛋白质和氨基酸，钙、磷和多种维生素，是良好的蛋白质饵料。在鱼类配合饵料中搭配一定数量的动物性饵料，可提高饵料的全价性，取得良好的饲养效果。这类饵料主要来源干水产、屠宰：缫丝等食品加工和工副业产品（鱼粉、血粉、蚕蛹等）。

(3)矿物质饵料。不含能量和蛋白质，只能提供丰富的矿物元素，如食盐、磷酸氨钙等。

(4)特种饵料。主要是指经微生物发酵和化学合成的饵料，如饲料酵母、赖氨酸和蛋氨酸等。