青蟹的肉质鲜美，营养丰富，但一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，还会产生毒素，人吃了就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等，下面我们就一起来看一看青蟹怎么保存不会死吧！
1、用绳子将青蟹脚绑好，直接放入冰箱冷藏，注意温度不要低于5摄氏度，也不要高于10摄氏度。用湿毛巾盖好后保存就可以了，吃的时候要提前将活力差一些的先吃掉，就是用手轻轻的碰一下它的眼睛，反应不太敏捷的首先吃。
2、活青蟹可以放入塑料桶中，倒入一半的水，注意别将青蟹都淹没了，因为这样会导致缺氧，常温下可以储存五天左右。
3、如果家里有浴缸的可以将青蟹倒入里面，完全不用担心会爬走，然后倒入适量水，别忘了放一些小鱼小虾供它们食用，这种方法可以储存一个星期。
4、青蟹还可以速冻保存，这样能保存螃蟹的鲜气，同时最好不要保存太长时间，还是要尽早吃掉。
青蟹有哪些食用禁忌？
1、脾胃虚寒的人不适合吃青蟹，青蟹性寒，可能会伤及脾胃。
2、风寒感冒未愈者不适合吃青蟹，可能会加重病情。
3、顽固性皮肤瘙痒患者不能吃青蟹，会加重瘙痒。
4、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，因为青蟹性寒。
5、青蟹不能与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生等食物同食。
6、青蟹不能与茶水同食，吃蟹后1小时内忌饮茶水。
7、不要吃生青蟹，一定要完全煮熟了才能吃，否则会被细菌感染或被寄生虫侵入。
青蟹的家常食用做法
1、芙蓉青蟹
【材料】青蟹2只，鸡蛋6个，水8两，葱段10个，太白粉水适量，盐1/2匙，味素1/2匙，高汤8两，鸡粉1匙，鸡油2匙。
【做法】①青蟹洗净切块备用。②鸡蛋和味素、盐、水搅拌均匀后连盘一起放入蒸笼里以小火蒸约15分钟至呈芙蓉状取出备用。③将作法1的青蟹摆放在作法2的蛋芙蓉上，再放回蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，将葱段置于青蟹旁。④取一锅，放入高汤、鸡粉、鸡油一起煮沸后，慢慢倒入太白粉水成为芶芡汁，浇淋在作法3的成品上即可。
2、姜香青蟹
【材料】青蟹三只，适量的姜片、葱花。
【做法】①青蟹洗净切对开备用。②锅内放入适量的食油开中火。③锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹(切开面朝下)煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。④菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。
3、香辣青蟹
【材料】青蟹，姜蒜，淀粉，郫县豆瓣酱，白葡萄酒，鱼露，糖，红绿辣椒，葱段
【做法】①青蟹处理干净切块。②锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。③青蟹切面，蘸上淀粉，放锅里煎至金黄。④加郫县豆瓣酱煸炒，喷上白葡萄酒，加入鱼露翻炒均匀。⑤加糖、加少许水煮开，小火煨一会。⑥加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干，撒上葱段即可出锅装盘。
4、红烧青蟹
【材料】青蟹，植物油，生姜，料酒，生抽，食盐，白糖。
【做法】①生姜切丝。②把青蟹大前脚掰断，在用刷子刷洗干净。在切半。③热锅倒植物油，煸香姜丝，先将青蟹码立放锅内，在把大前脚入锅煎约1～2分钟。④加料酒3勺，生抽2勺，白砂糖1勺，添加适量热水，适量食盐。⑤盖锅盖煮大火约15分钟，即可。