梭子蟹是我国最重要的海产蟹，别称枪蟹、海蟹、白蟹等，因头胸甲呈梭子形而得名，甲壳的中央有三个突起又称“三疣梭子蟹”，其肉质细嫩，脂膏肥满，味道鲜美，营养丰富，鲜食以蒸食为主，下面我们就一起来看一看梭子蟹什么时候最肥吧！
梭子蟹的最佳食用时间是每年的8～11月。每年的8月到11月是蟹的“索饵肥育”的时期，梭子蟹要赶到越冬前交配，所以这个时候的梭子蟹最为肥美。但每年阴历十月以前母的好吃，因为蟹黄多，而此时公的蟹白胶质少，所以不好吃。每年阴历十月以后母的不好吃，因为蟹黄多长成子下掉，肉也少了，而此时公的蟹白胶质多了，所以好吃。
梭子蟹怎么挑选才好？
1、背部：好梭子蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重，腿部坚硬很难捏动的最肥满。
2、腹脐：好梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3、蟹盖：蟹盖两边的尖上是否有黄红色的东西，越多证明膏黄就越多，但只能鉴别母蟹。
吃梭子蟹有什么好处？
1、增强免疫：梭子蟹含大量的蛋白质且多半以优质蛋白为主，这些优质蛋白质可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效，手术后或受伤人群可以适量多吃。
2、解毒功效：梭子蟹含大量的精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用，因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
3、减缓衰老：梭子蟹含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高，这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
4、预防肿瘤：梭子蟹含有大量的硒，每100克的梭子蟹中硒的含量高达56.7微克，可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、防癌抗癌的功效。
吃梭子蟹有什么禁忌？
1、梭子蟹性咸寒，又是食腐动物，吃时需蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2、梭子蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃，存放过久的熟蟹也不宜食用。
4、梭子蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
5、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的。
6、荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃。
7、梭子蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。