池塘选择
花鲢鱼苗培育池面积3～5亩，长方形，东西向，长宽比5：4～3：2，平均水深1.2～1.5米，池坡比1：1～1.5，池底平坦，壤土，淤泥厚15～20cm，进排水方便。
花鲢鱼种培育池面积10～15亩，长方形，东西向，长宽比5：4～3：2，平均水深1.8～2.5米左右，池坡比1：1～1.5，池底平坦，壤土，淤泥厚15～20cm，进排水方便。
清塘除野
生石灰、茶粕、巴豆、漂白粉和鱼藤清等可单一使用，也可混合使用。鱼病严重的池塘，采用漂白粉或生石灰，或茶粕加少量生石灰清塘，以改良水质，对提高鱼苗、鱼种成活率有一定作用。
1、生石灰清塘：将池水排干至10～20cm左右，用石灰浆均匀泼洒，每1亩用量为100～150斤左右。水源不便的鱼塘，可采用满水请塘，水深1米，每亩生石灰用量250～300斤左右。
2、茶粕清塘：水深1米每1亩用量80斤，鱼苗下搪前10～15天施用。水温低，毒性消失慢，温度高消失快。先将茶粕打成块状、放入木捅或水缸中，加水浸泡，水温25℃时浸泡一昼夜即可使用。施用时加大水量，全池均匀泼洒。
3、漂白粉清塘：水深1米时漂白粉每1亩用量25～30斤／亩，将漂白粉加水溶化后，立即全池均匀泼洒。漂白粉的含氯量应在30％左右。漂白粉清塘4～5天后即可放鱼。漂白粉清搪与池水肥度有关，水肥效果差。
鱼苗培育
1、池塘施肥培肥水质：施肥的作用是培养水中各类浮游生物，生产鱼苗下池后的开口饵料。
消毒除野2～3天后每亩施经发酵的粪肥500斤，或每亩用绿肥2000斤或每亩用尿素20斤+磷肥20斤培育浮游生物，施肥5～7天后轮虫和浮游生物繁殖达高峰。
施肥效果：池塘施肥后，浮游生物最初出现的优势种群和肥料的性质有关。施有机肥的，浮游植物－棕鞭藻和隐藻、浮游动物－尾毛虫和周毛虫等首先大量出观。施无机肥的，矽藻、栅藻和弹跳虫等成为主要种群。
施肥量大时，绿藻和蓝藻中的一些种类会大量发展，施肥量较少时，矽藻类中的许多种类，如纺锤矽藻和圆盘矽藻等，会成为优势种类。
施肥后4～5天，浮游动物可达到高峰。浮游动物首先大量出现的，是原生动物和轮虫，再次为枝角类，次后为桡足类。
池塘施肥后池水如呈浅绿褐色，池内藻类、原生动物和轮虫等大量繁殖，枝角类刚开始出现，最适合鳙鱼苗生长。
2、鱼苗下池时间：花鲢水花鱼苗下池，应在施肥后第5～7天，此时正值轮虫、枝角类的发生高峰期。
放苗时每10万尾鱼苗投喂1个熟蛋黄，以饱食下塘。从第2天开始，投喂豆浆，每1亩水面每天用黄豆2～3斤磨成豆浆，投喂2～3次。
3、鱼苗放养：下池时肥度要适中，下池仔鱼先放入鱼苗箱，投喂熟蛋黄，投喂量10万尾喂1个熟蛋黄。投喂熟蛋黄要按下列步骤进行：
1）、煮蛋黄的时间长一点，将蛋黄用60目的尼龙筛绢包着，在盛水的盆中击水抖洗过滤，不可用手捏，使蛋黄微颗粒从网眼中析出于水中；
2）、用手指将蛋黄水均匀淋入鱼苗箱，半小时后可见到鳊鱼仔鱼肠内有蛋黄颗粒(俗称花肠)；
3）、在鱼苗箱中屯养3～4小时后将仔鱼放入池内。
4、放养密度：一般放养密度为15～20万尾／亩，如果鱼苗长到全长2～2.5cm时拉网分塘，放养密度可加大，可达25～30万尾／亩。
5、鱼苗投喂：最初鱼体太小时，主要吞食水体中的轮虫、小型枝角类等浮游生物，应采取肥水下塘，鱼苗下塘前施有机肥料，以培养饵料生物，然后采用豆浆饲养法，豆浆洒入池中，一部分被鱼苗摄食，大部分起到肥水作用。投饲量一般每天每亩投喂4～6斤黄豆磨成的浆，一周后增加到8～10斤，并根据水色掌握用量，水豆比30：1。
鱼苗下池5～7天内，以投喂黄豆浆为主，磨豆浆时要将黄豆泡胀，磨浆后要去除豆渣。投喂时，要沿池边洒浆两圈，并使洒出的浆状如雨点、均匀分布。5～7天后投喂精面粉、米糠、麦麸等粉状精饲料。日投2次，上午9时、下午4时。
经25～30天培育，鱼苗规格可达3.3cm以上，日投喂量为鱼体重的15～20%。
6、分期注水：分期在池中注加新水，提高池塘水位，以增加水中含氧量，改善水质，扩大鱼苗活动空间，加速鱼体生长。促使浮游生物繁殖，增加活体饵料。
鱼苗入塘时池水深度0.6～0.7米左右，培育7～15天时，池水深度增加至1米。培育20～30天时，池水深度增加至1.2米。培育40～45天时，池水深度增加至1.5米。
注水时在入水口用密网过滤野杂鱼和害虫，同时避免水流直接冲入池底把池水搅浑。
7、水质调节：放苗时，池水透明度30cm以下，之后适当追肥，控制池水肥度。夏季池水透明度控制在25～30cm左右，秋季保持在35cm左右。
8、巡塘管理：鱼苗池后，每天巡塘三次，做到“三查”‘三勒”。
早上查鱼苗浮头状况，勤捞蛙卵；午后查鱼苗活动情况，勤除池埂杂草；傍晚查水质，勒作记录，安排次日投饵、施肥和加水等工作。随时注意检查病害发生情况，及时进行防治。
9、日常管理：主要工作就是巡塘，早晨下午各巡塘一次，观察池鱼活动情况和水色、水质变化情况，发现问题及时采取措施和确定投饵量，及时清除池边杂草，另还注意培养和调节水质，通过合理注水、施肥等措施，使池水既有丰富的适口天然饵料，又有充足的溶解氧。
勤观察，防浮头，防鱼病：鱼种饲养阶段，早晚要巡塘。为防因天气变化而造成池水缺氧，应经常注加新水调节水质。
10、投饵技术与投饵量：体长2～2.5cm后，投喂粉末状配合饲料，日投饵率为10～15%。
11、病害防治：鳙鱼苗种培育阶段的主要病害是寄生虫病，如车轮虫、鱼虱、锚头蚤等。
防治方法：定期用晶体敌百虫与硫酸铜全池泼洒，使池水浓度达 0.3g／立方米，第二天再泼洒一次，即可防治。
12、锻炼与分池：经过20～25天的饲养，鳙鱼苗长到3cm左右，应进行分养。夏花鱼种出池前，须进行2～3次拉网锻炼。使鱼种在密集过程中，增加鱼体对缺氧的适应能力。使鱼体“老练”结实，经得起出塘分养，并在运输过程中避免产生大量黏液和粪便而污染水质，提高运输成活率。
1）、第1次拉网：把夏花围集网中，检查其体质后。随即放回池内。因鱼体柔嫩，操作要细心。
2）、第2次拉网：隔1天后，进行第2次拉网锻炼。将鱼汇集后，让其顶水自动进入网箱内。两小时后将其放回池内。如果是供自养，那么经过2次拉网进箱密集后，就可以进行分养。
3）、第3次拉网：第2次拉网后，再隔1天，就可进行第3次拉网，将鱼种放入水质较清池中的网箱“吊养”1夜，第2天清晨即可进行长途装运。
锻炼鱼苗一定要选晴好天气，在上午鱼不浮头时进行。拉网赶鱼的操作要慢，以免伤鱼苗。收网时不能让鱼贴网。鱼进箱后。应立即洗箱一遍，以洗去粘糊网目的排泄物和污物，使箱内水体与箱外畅通，防止因箱内缺氧而发生鱼苗死亡。
13、鱼苗培育期水体理化指标：
1）、有机物耗氧量：在池水溶氧量不缺乏的情况下，有机物耗氧量高，鳙鱼苗成活率也高。鱼苗下塘前，有机物耗氧量在30毫克／升以上，才能保证浮游生物生长所需要的肥度。
鱼苗下池后，大量摄取浮游生物、不断消耗有机物，要继续施肥。施肥要数量少、次数多，2～3天施一次。所洒的豆浆一部分培养了浮游动物，一部分成了有机肥料，仅一小部分直接被鳊鱼苗所利用。
2）、溶解氧量：水中溶氧量与鱼苗的生存密切相关，水中溶氧降至2mg／L以下，鱼苗就会出现浮头。鳙鱼苗正常生长发育所需的水体溶氧量为4.5mg/L，当降至1.7mg/L时，鱼苗呼吸受抑制。在生产过程中，黎明前到日出后1～2小时，鳙鱼苗发生轻微浮头现象，表示水质过肥，应不投饵料施肥。
3）、pH值：用生石灰清塘，池水的pH值及硬度都较高，轮虫都死亡，但对轮虫冬卵无害，pH值降到10以下时，轮虫冬卵才能大量萌发。清塘后8～10天，石灰药效消失，pH降到9以下，浮游植物开始大量繁殖，池水溶解氧量上升，常达饱和状态。这时，轮虫大量出现、鱼苗应及时下池。
花鲢一龄大规格鱼种培育
把体长2.5～3.3cm的夏花培育成体长20～25cm的过程称作一龄大规格鱼种培育，采取套养培育方式，一般每亩套养2.5～3cm夏花鱼种600～1200尾/亩。
1、放养前的准备工作：鱼种池的面积要求较大，一般为10～15亩，水要较深，一般1.8～2.5米。放养前应施有机肥料以培养，对于花鲢基肥应适量施用，轮虫高峰期下塘。
2、夏花放养：放养时间一般为5～6月份，放养方式有单养和混养两种，一般采用混养，因为这个阶段鱼类的习性逐渐显示不同，对外界的环境要求也不同，根据各种鱼类的习性和对水质的适应性不同进行搭配混养，不但给予各种鱼类适宜的生长环境，同时也充分地发挥了水体的利用率和对食料较经济的利用。鱼种池一般是2～3种混养，混养少许白鲢、鲤鱼。
3、饲养管理：此时花鲢还是主要以浮游生物为主要食料，池水要求肥沃，浮游生物量要多，池塘除去放养前施基肥外，夏花放养后还要施绿肥及熟粪肥，结合定期注新水使水保持褐绿色。饲养时人工投饲注意定时、定位、定质、定量的“四定”原则，以便提高饵料的利用率，降低饵料系数,此时投饵数量要少一些。
鱼苗、鱼种运输
运输鳊草鱼苗、鱼种的过程中，不论使用何种方法，操作必须细致，注意下列几个方面：
1、鱼苗体质健壮，鱼苗鳔室充气(长腰点)，口器开通，游泳活泼，即可装运。尼龙袋充氧运输的装运量，约为运输盒的80％。
2、水质清新无毒，溶氧量高。江河、湖泊、水库和池塘的水均可使用、应选用无色透明、含泥量低的水。自来水要除氯，放置24小时后才能使用。夏天要用凉水。
3、鱼种起运前，鱼体要经拉网锻炼，排除粪便。肌体结实，减少黏液分泌，才能提高成活率。
4、注意温度平衡，温差不得±2℃，运到目的地后应先下箱醒鱼，一小时后给鱼苗投喂熟蛋黄。10万尾鱼苗投喂蛋黄一个，待见到鱼苗花肠(吞食蛋黄进入肠内)后，再等一小时后方可放鱼入池。尼龙袋和运输盒内的鱼苗，下箱前先将它们放入水中、使内外水温一致。然后打开尼龙袋或运输盒，灌人塘水、将袋放入箱中，让鱼苗(鱼种)自行游出。