蔬菜是我们每天营养摄取的主要来源。每个人都不能不吃蔬菜。蔬菜有助于改善身体健康。还可以起到的功效呢。当然多吃蔬菜还可以提高抵抗力。　　1.西红柿　　尽管理论上西红柿是一种水果，但大多时候它是作为一种蔬菜被食用。西红柿中除了含有防御癌症的番茄红素外，还富含控制血压的维生素A和维生素K。　　2.西兰花　　有效抵抗疾病的蔬菜中，西兰花认了第二，没有敢认的。它们是预防直肠癌、肺癌、胃癌的抗氧化剂库。西兰花中还含有丰富的叶酸、维生素C和β-胡萝卜素，有助于，对抗感冒和流感。　　3.抱子甘蓝　　这些小蔬菜可以为孕妇提供丰富的B族维生素和叶酸，此外，omega-3脂肪酸、钾、膳食纤维、维生素C和维生素K的含量也相当丰富。　　4.胡萝卜　　胡萝卜对眼睛、头发和皮肤都有滋养效果。它们是胡萝卜素的来源，可以改善夜间视力，胡萝卜中含有丰富的维生素C和维生素A，有助于调节血糖水平，对心脏也有好处。　　5.芦笋　　芦笋也是孕妇食品之一，其中的膳食纤维、叶酸和维生素B6，有助于限度地维持心脏健康。钠和钾含量高，也是大肠健康的。　　6.红薯　　红薯富含锰、维生素A和维生素C，有助改善消化系统，其中的铁和膳食纤维还能随时为我们补充能量。　　7.茄子　　茄子中独特的抗氧化剂，可以减少中风和老年痴呆症的风险。而且热量相当低，也不用担心长胖。　　8.甜椒　　无论甜椒是何种颜色——红色、橙色或黄色，它们中的叶酸和番茄红素都有益心脏健康，还可以降低癌症风险。　　9.菠菜　　大力水手喜欢吃菠菜是非常正确的，因为这种绿叶蔬菜可以增强肌肉力量。专家指出，菠菜中含有约13种黄酮类化合物，帮我们远离癌症、心脏疾病和骨质疏松症。　　10.洋葱　　洋葱也是维生素C和叶酸的良好来源，有益心血管和胃肠道健康。