食物大体被分为五个颜色：红、白、绿、黄、黑。都说五色食物养五脏。而白色食物却是可以养心。白色食物是人们健康食谱中不可缺少的一种食物。每一种白色食物都有其独特的营养价值。　　常见白色食物　　在我们的日常生活中，常见的白色食物有大豆、大蒜、大米、燕麦、菜花、白萝卜、白菜、莲藕、竹笋、冬瓜、蘑菇、雪梨、山药（淮山）、百合、银耳，以及牛奶、豆腐等。　　大豆：植物牛奶　　大都的营养成分中，蛋白质含量可达到大约40%,同时还含有多种人体必需的氨基酸，可提高人体，增强体质。大都中所含的油脂多数为不饱和脂肪酸，同时还含有丰富的卵磷脂，可以帮助乳化血管里的胆固醇，防止血管硬化，再加上大豆皂甙（一种植物营养素）有降低血脂的作用，因此，每天食用一定量的豆制品可帮助预防心血管疾病，保护心脏。　　大蒜：健康卫士　　大蒜是常见的调味品。也是人们早用于疾病和保持健康的之一，具有很高的药用价值。大蒜的生物活性成分是多种有机含硫化物，总称蒜素。蒜素具有直接抗病原微生物的作用，大蒜也因此被誉为“天然广谱植物素”.蒜素能激发人体,降低血总胆固醇、抑制血小板活性、降低血液粘度，从而预防动脉硬化的发展。蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，终导致癌细胞死亡；大蒜也能阻断霉菌将硝酸盐还原为致癌物质亚硝酸盐，从而防治癌症。　　其他白色植物：营养多样　　除了大都和大蒜这两种食物之外，白色食物中还有许多为人们所熟悉、营养价值高的食物。比如“　　燕麦、大麦：不仅含有近10%的蛋白质，更是我们获取能量物质--碳水化合物的主要来源。　　牛奶：出了名的富钙食品，其所含的钙质容易被人体吸收，是人体日常生活中获取钙营养的上佳选择。　　洋葱、谷物和许多植物的果肉：含有槲皮素，这种具有抗氧化作用的植物营养素是植物界分布广的黄酮类化合物，被证实具有抗病毒、抗肿瘤、保护心血管等许多药理学作用。　　白萝卜、菜花等十字科食物：含有芥子油。芥子油味辛辣，可以促进肠蠕动，防止，减少大肠中毒素的自我排解，有利于预防大肠癌。