白米粥是人人皆知的食物，虽然很普通、很大众化，但是要想健康的吃白米粥，也是需要掌握一些吃的学问的。　　一、熬粥过程中营养损失大　　经过精细加工过的百米，其本身的营养价值并不是很高，其主要是提供大量淀粉、少量蛋白质和一些B族维生素。　　经过长时间的加热熬煮，对淀粉、蛋白质和矿物质的影响并不是很大，但是却会破坏其中的维生素B,煮制的时间也比较长，维生素B破坏也越多。　　因此，越是煮的细腻可口，烂烂糊糊的白米粥，维生素B含量也越低，如果煮粥的时候不加碱，则维生素B会被破坏殆尽。因此，与白米饭和馒头相比，白米粥的营养价值是很低的。　　二、哪些人应该喝白米粥？　　不过相较于白米饭，白米粥是比较容易消化吸收的。　　米粥的加热熬煮时间很长，水分含量也比较充足，因此，淀粉糊化更，更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收进入血液中。长时间的加热煮制，会让一些蛋白质或者氨基酸溶解在其中，病的更容易消化。　　所以，白米粥相对于米饭来说，可以减轻肠胃的消化负担，特别适合消化功能不好的肠胃疾病患者。比如胃炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎和一些体质虚弱的人。　　三、哪些人不宜喝白米粥？　　白米粥容易消化只是对于一些病人格外有益，对健康人或尝味道消化功能正常的病人来说，白米粥并无优势可言，还不如吃白米饭（或其他营养更好的食物）。　　白米粥容易消化，但是其让血糖升高的作用更为强烈，这对于糖尿病患者控制血糖是很不利的，对于健康人餐后血糖升高同样有不良影响。　　因此，白米粥在肠胃不好、手术过后吃还是可以的。但是对于健康人却并无多少好处，尽量不要天天吃，避免营养缺乏。