有些东西在日常生活中经常见到，但却常常被我们丢弃了，因为我们觉得没有营养。可是从营养学上来讲，这些被我们扔掉的东西都是非常有营养的。所以在烹饪的时候别轻易丢掉这些食物哦。　　一、莴笋叶子和白菜老叶　　蔬菜是一种营养价值很高的食物。无论哪一个部分营养价值都不低。比如，白菜外层叶子的胡萝卜素的浓度要比中心叶子的高出很多，维生素也比较高。莴笋叶子中的胡萝卜素、维生素C和叶黄素都高于莴笋的茎。即使口感不好，也不要将叶子扔掉。将其单独保存下来，另用。比如做汤、做馅等。　　二、茄子、萝卜、苹果、红薯、番茄的皮　　茄子中具有强健血管功效的是茄子皮，如果丢掉太可惜了。辛辣的萝卜皮中含有较多的异硫氰酸酯类物质，这种物质具有很好的功效。苹果、红薯和番茄的皮重含有抗氧化成分和纤维素，具有一定的作用。因此，吃蔬菜要吃完整的，即使口感不好，只要烹饪方式稍加调整，味道变得非常的有特色了。比如老北京风味的炒茄子皮和拌萝卜皮就别具特色。　　三、能吃的骨头、骨髓和软骨　　动物的骨头重含有很多人体必需的营养素。大家都认为其可以补钙。但是却不知道骨头中的钙是不易溶出的。骨头重的硫酸软骨素、骨胶原等都是对美容有好处的。将骨头多煮煮，用高压锅，然后嚼碎，咽下汁液，柔软的干脆吃掉。　　四、鱼鳞及鸡、鸭的皮　　鸡鸭的皮中含有胶原蛋白，对皮肤又好处。鱼鳞中含有较多的胶原蛋白、并且含有大量的钙。用皮煮汤可以让胶原蛋白和其他一些物质析出，然后将油去掉，喝汤并吃掉去油的皮。鱼鳞则可以刮下来，放在炖鱼的锅中小火慢炖，然后连汤一起吃掉。