白萝卜和胡萝卜能一起吃吗

白萝卜和胡萝卜能一起吃吗

萝卜是我们餐桌上一道常见的蔬菜,萝卜不但价格便宜口味沁甜,更重要的是有很好的营养价值。我们常吃的萝卜有白萝卜和胡萝卜两种,那么,白萝卜和胡萝卜能一起吃吗?下面火爆食品饮料招商网小编向大家详细介绍。

胡萝卜和白萝卜可以一起吃吗

不可以。

白萝卜之所以具有良好的助消化作用,是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素,其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力,提高机体的;白萝卜中还含有多种酶,能致癌物质,起到的目的;白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素,起到抗病毒感染,抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。

将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法,会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外,这种烹调方法还会诱发“内战”,这是因为白萝卜中维生素C的含量很高,而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素C.二者相遇,使白萝卜中的维生素C损失惨重,其营养价值自然也就大打折扣。

白萝卜适合生吃

现代研究表明,白萝卜之所以具有良好的助消化作用,是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素;白萝卜中还含有多种酶,能致癌物质使细胞发生突变的作用,达到的目的;白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素,起到抗病毒感染、抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。

白萝卜要想更好地发挥其食疗功效生吃。

胡萝卜适合熟吃

而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,它在人体内可以转化为维生素A.维生素A和β-胡萝卜素能预防夜盲症,还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。

但胡萝卜在生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收。胡萝卜科学的食用方法有两种:,将胡萝卜切成块调味后,与肉一起炖食,用压力锅,这样可减少胡萝卜与空气的接触,使胡萝卜素的保存率高达97%;第二,将胡萝卜切成片,用足量的食用油将其炒熟后食用,这样胡萝卜素的吸收利用率可达90%.

如果您还是害怕胡萝卜和白萝卜一起吃会营养流失,可以先将胡萝卜翻炒片刻或水焯,再加入白萝卜,就万无一失了。

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