在日常生活中，我们经常吃到生姜，那么，生姜是什么？生姜有哪些营养价值？下面火爆食品饮料招商网小编向大家做出介绍。

生姜为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。

姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有、祛寒、、发汗等功能，此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”,还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开”的说法。

姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物素，其作用不亚于葱和蒜。

生姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。

通过以上小编的详细介绍我们了解到生姜是什么及生姜的营养价值，生姜营养价值丰富，所以，大家可以在日常生活中吃生姜。