鸡腿菇大家都熟悉，很多人喜欢吃，那么，鸡腿菇怎么做好吃？下面火爆食品饮料招商网小编向大家做出详细介绍。

鸡腿菇怎么做好吃

鸡腿菇是煮斋菜的一味好材料。可以先用人造牛油或橄榄油爆香洋葱，再把切成片的菇伴在一起炒。加入青瓜及灯笼椒的话，风味更佳。待所有材料都炒熟，就可以上碟。另一方面，把煮好的菇点蚝油来吃也不错。

1、鸡腿菇炒西兰花

材料：鸡腿菇100克，西兰花250克，肉50克，蒜2瓣，红椒2只

做法：

（1）西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，两样东西分别到开水里烫一下！

（2）过凉水后鸡腿蘑切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末

（3）油锅烧热，放入葱姜偏香，投入肉片煸炒，

（4）待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，加蒜末推匀出锅装盘。

小诀窍

此菜色，香，味俱佳，鸡腿菇洁白，肉质细腻，西兰花清香味美，是一道很好的家庭小菜哦！

2、鸡腿菇炒肉

材料：鸡腿菇300g、猪肉150g、油适量、盐适量、葱适量

做法：

（1）鸡腿菇切片，放入锅中干煸到变成金黄色

（2）锅中放入油，加入葱爆一下

（3）放入猪肉翻炒

（4）肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加油调味，出锅。

注意事项

干煸鸡腿菇时不要太大火，以免烧焦。

3、虾仁鸡腿菇

材料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克（约耗75克），蒜沫5克。

做法：

（1）将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。

（2）取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。

（3）净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。

（4）原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。

4、鸡腿菇咸肉

材料：鸡腿菇100克，咸猪肉100克，姜10克，葱10克。

调料：花生油30克，盐5克，味精10克，白糖5克，蚝油10克，生抽王10克，湿生粉适量，麻油5克。

做法：

（1）鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。注：（腌咸猪肉的方法是：先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用）。姜切片、葱切长段。

（2）烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。

（3）锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

5、鸡腿菇鲤鱼汤

材料：鲤鱼1条约500克、鸡腿菇150克辅料：牛奶200毫升、枸杞子10克、葱1根、姜3片、盐适量

做法：

（1）洗净剖好的鲤鱼，切几段；

（2）鸡腿菇洗净，切片；枸杞子洗净稍浸泡，葱切段；

（3）拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，加入生姜和清水，武火煮沸后转中小火煮20分钟；

（4）放入鸡腿菇、枸杞子、牛奶、葱段，再焖10分钟，下盐调味即可食用。

鸡腿菇的辨别

鸡腿菇是我们常见的食物，人工栽培的鸡腿菇除了炎热的暑期外，其他时间都很容易见到。注意在市场上有漂白的鸡腿菇，这种蘑菇不好存放，经过强光照射后就会显现出黄色，所以大多出现在早市上。要选购到优质鸡腿茹，可以从产品的外形、颜色和手感几个方面判断。

好的鸡腿菇大都是菌秆粗壮、菇伞略小，如果菇伞比较薄小且松动，则说明产品不好。手掐鸡腿菇的茎部的时候，如果感觉到明显的弹性，说明是上好的鸡腿菇。上好的鸡腿菇洁白如玉、没有变色和发黄的迹象，反之是次品；过于鲜亮白净的鸡腿菇可能是经过漂白处理的，不宜购买。上好的鸡腿菇表面很少有水分附着，摸上去绝不会出现黏手的感觉，购买时要仔细。

通过以上内容我们了解到鸡腿菇怎么做好吃，喜欢吃鸡腿菇的朋友可以按照以上食谱做出鸡腿菇的美味菜肴。鸡腿菇营养价值丰富，适合多数人食用。