洋姜是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。但是很多人不知道什么事洋姜，今天火爆食品饮料招商网小编就来告诉大家洋姜是什么及洋姜的营养价值。

洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。鬼子姜学名叫菊芋，一其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和作用。

洋姜有650毫克钾每服1杯（150克）。洋姜也高铁，并含有10%至12%的RDA的纤维，硫胺素，烟酸，磷，铜。

块茎

洋姜块茎有高含量的碳水化合物，但相对含量低的蛋白质和纤维。主要储备碳水化合物是fructosans（50%DM），特别是洋姜粉，糖（27%DM）。洋姜粉是一种宝贵的果聚糖对单胃动物产生有益的作用。洋姜糖抗酶降解，但在大肠内发酵容易，有利于肠道健康。块茎的蛋白质含量从5%至12%DM而变化。蛋白含有4倍量的含硫氨基酸和的两倍以上的量的洋姜苣根，马铃薯块茎中的必需氨基酸比。粗纤维的菊芋块茎内容的是低的，从4至7%DM,NDF含量是约9-10%.

叶蛋白提取残留物

叶蛋白提取残余物含有12%粗蛋白和28%的粗纤维可以是适合于进给动物和兔子等做饲料。

通过以上内容我们了解到洋姜是什么及洋姜的营养价值，其实，洋姜是调味必备原料，它入菜的时候可以做成千百种做法，其中就有腌洋姜，酱洋姜，洋姜脯等做法，味道，营养丰富，具有美容，开胃等功效。