每天吃够三份乳制品

每天吃够三份乳制品

在发达国家,乳制品已经像粮食、蔬菜一样成为一日三餐不可缺少的食品。

我国乳制品的人均消费量目前仍远落后于平均水平,我国目前乳制品消费品种比较单一,主要集中于奶粉消费,近年来不断加大的液态奶的消费更多地局限于大中城市。而在发达国家,除牛奶外,酸奶、奶酪等的消费量都很大。

医师协会养生委员会委员常翠青博士建议:“就人来说,可以在早上喝一杯250毫升的牛奶,中午吃一块10-20克左右的奶酪,晚上再喝一杯酸奶。这三种乳制品的作用是各有千秋,缺一不可。”

奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有保健功用的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,营养价值也因此更加丰富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。所谓“浓缩就是精华”,奶酪含有非常丰富的营养,其钙、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2含量大约是牛奶的7-8倍。

奶酪虽然被誉为乳品中的“黄金”,但并不能完全代替牛奶或酸奶。奶酪中所含的蛋白主要是酪蛋白,生产中去除了乳清成分,营养并不。

酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。但酸奶虽然更易消化吸收,但不能加热喝。

而牛奶则不同,既可温喝、凉喝,又比较适合热饮。有研究指出,经常喝牛奶有助于防止患结肠癌,每日饮用250毫升以上牛奶的人,其患结肠癌的几率要比几乎不喝牛奶的人少15%左右。相比之下, 酸奶这一作用并不很明显。但牛奶中所含的乳糖成分,会使某些人群在一定程度上产生腹胀、腹泻的不耐受症状。

可见,注重乳品消费的多样性,改善我们的营养健康状况,早上喝牛奶、中午吃奶酪、晚上喝酸奶,来满足保持健康体质和强健骨骼的需求,对于提高机体、促进整体健康具有多种益处。