小鸡炖蘑菇的做法是东北炖菜中较为出名的一种，各地广为流传。东北的气温比较低，特别是冬天，所以人们需要多吃炖菜来御寒，这样就形成了一系列的炖菜，此外还有猪肉炖粉条，东北乱炖都比较。
小鸡炖蘑菇的做法
食材准备
童子鸡1只，干棒蘑70克，老抽，生抽1汤匙，盐少许，料酒，八角，干辣椒，葱蒜适量。
方法步骤
1、鸡块洗净，剁成小块，棒蘑先用温水浸泡半小时；
2、大火烧热油，下入仔鸡块翻炒，变色后加葱蒜；
3、然后加入水没过食材，煮开后撇去浮沫；
4、然后放入棒蘑，再炖接近1小时，汤汁收浓即可。
食材准备
鸡1斤，香菇400克，大蒜，姜，豆油，花椒，酱油，白酒，大料，酱油，陈醋，味精，小葱，白糖，盐少许。
方法步骤
1、将鸡肉切块，用清水洗净表面，冷水下锅煮开焯水；
2、鸡肉捞出放入盘中，香菇洗净，锅中烧水，香菇焯烫4分钟捞出；
3、炒锅烧热，放入豆油，加入葱姜，煸炒出香。鸡肉控水倒入锅中煎一下；
4、然后放入酱油，加入适量清水，白酒，花椒，陈醋和大料，加入糖和盐拌匀；
5.关火后倒入香菇混匀倒入高压锅中，选择炖煮键，压好，排气，然后鸡葱花，味精即可。
东北小鸡炖蘑菇的做法
食材准备
笨鸡，棒蘑，干粉条，油，葱姜蒜适量，孜然，酱油，过油花椒，大料，醋，小红椒，花椒面，盐适量。
方法步骤
1、将棒蘑用凉水泡发，沥干待用，鸡处理好后斩块待用；
2、鸡块凉水入锅，大火烧开焯烫5分钟，然后洗净，葱姜蒜切片待用；
3、干粉条用开水泡3分钟，然后冲洗待用；
4、热油锅，下入葱姜蒜，花椒面，小红椒炒香，然后倒入鸡肉翻炒；
5、接着加入花椒面，花椒粒，酱油，大料，醋和孜然翻炒；
6、炒匀成为金黄色放入蘑菇加水淹没食材，放盐煮熟，放入粉条，小火慢炖熟即可。
小贴士
没有棒蘑，用其他蘑菇也可，干蘑菇一般要泡10小时。