土豆我们经常吃，那么黑土豆顾名思义就是外面的皮是黑色的，土豆里面深紫色的。黑土豆跟紫薯很像，大家不要把他们给搞混了哟。那么它所 富含的各种物质是不是一般土豆可以比拟的，还是比一般土豆还要好？

黑土豆薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15% ，口感较好，品质。

黑土豆营养价值

根据测定：每百克黑土豆中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝 卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克，原花青素170毫克。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以 增强人体，延缓衰老，增强体质，增强视力。

黑土豆的食用价值很高，并且黑土豆可以帮助人们改善的各项功能也很多，特别是延缓衰老这一项，一定会成为时下不少爱美女士拥护的食材之一。