千层糕的做法

千层糕的做法

千层糕是印尼的糕类小吃之一。千层糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食。

做法一

取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。

取适量面粉加清水和匀自然

发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死如此往复三四次,余下几次刷芝麻油。

在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成。

做法二

1.用水将猪板油洗净,切成碎叮将面粉上屉蒸熟,取出过细罗,掺入猪板油丁和150克白糖、桂花酱、料酒、香油搓匀成 板油糖馅。

2.将发面对好碱,加入50克白糖揉匀,饧10分钟后用擀面棍将 面团擀成长方形薄往。将三分之一的板油糖馅铺在三分之二的 面皮上,对叠成三层(中间一层为没有糖馅的面皮),用擀面棍 在两头开缝处各压一下,再擀成长方形薄片用南样的方法分两 次将剩下的板油糖馅用完,呈厚约3分的长方形薄片,用油 刷子在面上刷一层香油,叠成三层,擀成厚6分的长方形千层 糕胚。

3.将青梅、金糕、蜜枣、杏脯切成长1寸、宽1分的细条,间隔 地码在千层糕胚的面上,上屉蒸20分钟左右,取出晾凉,切成 长1寸、宽七分的块,码在盘中即可。

做法三

将材料1拌匀揉成面团,盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。

将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎,与其他材料2拌匀为内馅备用。

将作法1的面团杆成一大张薄片,约30×60公分大小,在中间铺上拌好的馅料,将一边摺叠压紧。

再铺上一层馅料,再将另一边摺叠压紧成一长形面片。

再把面片另一半铺上馅料后,对摺压紧,上层表面沾上少许的水,撒上青、红木瓜丝。

蒸笼底部放上一张白纸,将千层糕放入蒸笼,用中火蒸30分钟即可。

做法四

将低筋面粉筑成粉墙,中间放入细砂糖、泡打粉、水,混和均匀后,搓揉成面团。

将面团分成4等份,以杆面棍杆成四方形面皮。

取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀,再分成3等份备用。

再放入四方形烤盘

之后每蒸5分钟即取出,冷却后切菱形小块即可

做法五

面粉加入老肥,倒入适量的清水,和成稍软一点的面团,放置一旁发酵

发酵好的面团加小苏打揉匀

南瓜洗净切大块,上蒸锅蒸二十分钟,取出后稍晾凉生捣成泥状

醒一会儿.分成两块

块面团揉匀,第二块面团和南瓜泥混合在一起,揉匀

块面团揉匀后擀成大薄片上面刷油,第二块面揉匀后擀成大薄片刷油,把第二块擀好的面放在块上面

叠加翻卷几下,四周压实,凉水入蒸锅,开锅后蒸15分钟,取出后刀上沾水切块即可.


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