京糕是北京市传统的汉族名菜，属于京菜系。是一道酸甜爽口的凉拌菜（与糕点无关），主料为黄瓜、山楂等。将黄瓜、雪梨、分别切丝，将山楂洗净去核取肉放入高压锅压10分钟，琼脂蒸或者熬成浓汁；将压好的山楂倒出加入琼脂、白糖搅拌均匀晾凉，倒入粉碎机中打成汁，放在盒中入冰箱凝固后取出切丝和黄瓜丝、梨丝一起摆盘即可。

1. 选一个白钢盆放入准备好的清水，在电磁炉上猛火加热至沸腾。

2. 水烧沸后加入山楂冰糖继续加热至沸腾，后改小火直至山楂煮碎。

3. 将山楂用密网捞出《也可少留果肉，味道更好，不过会影响感观》继续加热至山楂汁像米汤一样的稠度。

4. 将煮好的山楂汁倒入一个金属的放盘或盆内《是白钢或玻璃的》冷却后放入冷藏至成型《千万不要冻了》一定放在山面冷藏。

5. 将凉透的京糕切成你喜欢的形状就可以享受了。

小贴士

小火慢煮，不要心急