刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。生活中很多人都爱吃生鱼片，但是大家知道吗？其实生鱼片的危害是很大的，接下来小编为大家详细的讲解一下吃生鱼片的危害。

生鱼片多吃有益吗

很多人喜欢生鱼片的鲜嫩美味，认为多吃生鱼片有好处，其实不是这样的。

生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。

其实，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，染肝吸虫病的人常感觉到疲劳、、腹泻、肝区隐痛、肝肿大等症状，严重感染者在晚期可造成肝硬变、肝腹水，甚至死亡。

事实上一般的调味品，如果酱油、醋、芥末、酒精等都很难杀死肝吸虫，就算把鱼片投入90℃的热水中，煮的时间不够也不能将之杀死，因此生鱼片还是少吃为妙。

吃生鱼片的危害

在日本，“刺身”是日本料理中为清淡的菜式。起初只是在沿海地区比较流行，伴随着保鲜条件和运输技术的改进，食用“刺身”的人越来越多，现已成为广受世界各地食客喜爱的美食。在我国宴会的餐桌上也不乏“刺身”的靓影，以至于有些人把食用生鱼、生贝、生肉当做一种时尚，自认为是身份高贵的象征。

孰不知，以生鱼、生贝为原料的刺身是不宜多吃的，原由是鱼、贝的肉中含有一种叫做“抗硫胺素因子”的成分，如果大量进食生鱼和生贝，可造成硫胺素（维生素B1）缺乏。

造成维生素B1缺乏还有另一个原因。通常吃“刺身”同时喝酒，酒中的乙醇可使维生素B1摄入减少并妨碍小肠对维生素B1的吸收，并使肝脏中硫胺素向焦磷酸硫胺素的转化减少，使维生素B1的利用降低。

维生素B1是水溶性维生素，在体内储量有限，膳食中缺乏1～2周后，组织中的维生素B1含量便会迅速下降，发生维生素B1缺乏病。如果发生了维生素B1缺乏病，可出现疲乏无力、烦躁不安、易激动、、恶心、呕吐、食欲减退、胃肠功能紊乱、下肢倦怠、酸痛。随病情发展可出现“干性病”或者心功能不全及心力衰竭。

总结：吃生鱼片的危害就为大家介绍到这里了，希望对大家有帮助。关于刺身的食用量，也极有讲究。每次的食量不要大，仅占一次用餐量的一小部分。这样安排的原因，初是刺身的价格比较昂贵，以后便形成了一种规矩，以此显示其身份的不凡。但是不管贵不贵，大家还是要适量的吃哦！