众所周知，腊肉炒荷兰豆是一道美食，腊肉炒荷兰豆味道清爽可口，那么，腊肉炒荷兰豆怎么做？下面火爆食品饮料招商网小编向大家详细介绍腊肉炒荷兰豆的做法。

腊肉炒荷兰豆的做法

做法一

食谱原料：

腊肉100g，荷兰豆300g，油、盐、青蒜各适量。

工艺做法：炒。

配菜专区：热菜；荤菜。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1、青蒜切丝，荷兰豆洗净去蒂，腊肉切片备用；

2、油热后，放入青蒜炒香，放入腊肉翻炒；

3、放入荷兰豆翻炒；

4、炒到荷兰豆变色，加盐调味，出锅即可。

做法二

材料：腊肉200克，荷兰豆半斤，蒜头2瓣，姜片适量，京葱适量，郫县豆瓣适量，老干妈适量

做法

1、腊肉洗干净，放在锅里蒸熟后，切片待用，荷兰豆洗干净在锅里氽一下，氽水的时候在锅里加一滴橄榄油，荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下，待用！葱切断，姜切丝，蒜切片后待用！

2、起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱姜蒜爆香后，加入郫县豆瓣，老干妈炒出红油后倒入腊肉，翻炒。

3、腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆，继续翻炒，因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了，由于腊肉，郫县豆瓣，老干妈都很咸，所以就不用放盐了，当然自己也可以尝一下，适量的放盐。

腊肉炒荷兰豆的注意事项

1、腊肉需事先处理，把腊肉放在水中浸泡半小时后，上锅蒸30分钟即可。处理好的腊肉可放冰箱，短时间吃完的可放冷藏，短时间不能吃完，那么可以放冷冻。需要炒菜前取出切片。如果是用生的腊肉炒，那么需要多炒会儿，炒熟，煸出腊肉里的油再放蔬菜。

2、焯荷兰豆的水中放点盐和几滴食用油可以让荷兰豆颜色更绿更漂亮。

3、因为前面几个步骤中都是用油炒的，盐和鸡精不容易在油中融解，所以一步需要放一点水让盐和鸡精融化。

腊肉炒荷兰豆的营养价值

大家都知道猪肉，肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量肥肉较多。那么腊肉又是什么情况呢，是不是与猪肉的成分一样？其实腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，与猪肉比起来肯定有很多营养成分都改变了，经过腌制后，它里面含有大量的盐分，100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。

又因为经过长期腌制，腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。但是经过多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量后，还是可以正常食用。

荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。但是荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。

腊肉炒荷兰豆怎么做？经过以上内容我们了解到腊肉炒荷兰豆的做法，喜欢吃腊肉和荷兰豆的朋友可以自己尝试做一下。