猪皮冻是什么？特别是夏季，猪皮冻是一道解暑的凉菜，深受大家的喜爱。下面小编就为大家详细介绍猪皮冻的做法及猪皮冻的营养价值。

猪皮冻是什么

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。

猪皮冻的做法

1.猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。

2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净。

3.然后把刮干净的猪皮切成细丝。

4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时。

5.煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀

6.倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型。

7.取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用。

猪皮冻的营养价值

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

猪皮冻是什么大家已经知道了。猪皮冻营养价值比较丰富，喜欢的朋友可以适当的食用，以上小编也介绍了猪皮冻的做法。猪皮冻适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用。