腌肉除了直接食用之外，还可以作为烹调时的佐料。爱吃腌肉的朋友，可以用腌肉代替盐，腌肉不仅有咸味，还富有多种滋味，那么，腌肉放什么调料？
腌肉放什么调料腌肉放什么调料，这要看你的口味、喜好，你是哪个地方的人来选择。比如四川的做法：甜面酱，嫩肉粉，盐，鸡精，味精，白糖，五香粉，辣椒面，生姜，葱段，料酒。一般的腌肉所需调料即：花椒，八角，盐，酒，葡萄糖就OK了。
腌肉的做法原料：猪肉500克、盐一勺、料酒一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、十三香两勺、嫩肉淀粉适量。
做法：
1、首先，将猪肉洗净。
2、然后，将猪肉切成肉丝，不用太细，再沥干水分。
3、放入盐、老抽、生抽、料酒、十三香和淀粉。
4、调料放好后，用手直接抓揉拌匀。
5、盖上保鲜膜，让它入味，差不多腌制二十分钟即可。
注意事项
1、肉竹签扎点小眼这样会很容易入味
2、八角.五香粉.香叶.花椒等干料在锅里干抄一下这样这些材料的味道会在腌制过程中容易溶解些（喜欢辣味者辣椒也可如上）
3、在腌制过程中用石头压着.在腌肉的容器里.一定要让料汁没过肉.
腌肉只可以作为人们的小食，不宜过量食用。还是应该以吃新鲜的蔬菜、水果、肉、鱼等食物为主，偶尔吃一点腌肉来换换口味。以上就是为大家介绍的腌肉放什么调料。