油条有营养吗

油条有营养吗

豆浆+油条是很多人的早餐标配,但是,你考虑过油条真的健康吗?那么油条有营养吗

油条有营养吗

油条,又叫油炸鬼,属于油炸食品,高脂肪高热量。根据中国食物成分表的检测数据,每100克油条含有388千卡的热量,碳水化合物含量为51%,脂肪含量也高达18%左右,蛋白质含量只有7%左右,膳食纤维还不到1%,其他营养素,如维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌等的含量都不高,不过,钠的含量倒是比较高,为585毫克/100克,相当于1.5克盐。

油条除了热量高、营养却不高之外,在油炸过程中,还可能产生一些有害物质,如丙烯酰胺,丙烯酰胺被国际癌症研究机构评定为第2A组(即可能令人类患癌)。油条如果经过反复的高温油炸,还会产生更多的有害物质,如苯并芘,苯并芘有强烈的接触致癌性,会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。除此之外,油条中还可能含有过量的铝,过量的铝会在神经系统、骨骼和致癌性等方面损害人体健康。

因此,油条并不是营养的早餐食物,不能多吃,如果偶尔吃,一定要搭配其他食物一起吃。一份合格的早餐应包含主食、高蛋白质的食物(肉/蛋/奶/豆制品)、蔬菜水果这三类食物,如果想要更完美些,就再加上坚果。高蛋白质的食物,如鸡肉、鸡蛋、牛奶、豆浆等;新鲜蔬菜水果,如菠菜、黑木耳、小番茄、橙子等;坚果,如核桃、腰果、巴旦木、松子等。此外,还应粗细搭配,搭配一些粗杂粮(如玉米、燕麦)一起吃。

油条的做法

原料:普通粉5000克,盐比例相同,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)

1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。

2.案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。

油条的营养大部分被破坏,高温油还含有一定的有毒物质,会影响身体的恢复及健康。以上就是为大家介绍的油条有营养吗。