腊肉能放多久

腊肉能放多久

我们都知道腊肠腊肉的制作是通过鲜肉腌制、烘干加工,去除水分,使腊肠腊肉,具有长期保持肉质不变、香味持久、久放不坏的特点。那么,腊肉能放多久

腊肉能放多久

腊肉多能存放多长时间?如果超过了这个时间,赶紧扔掉!小编告诉大家,腊肉多可以在冰箱中保存6个月。腊肉存放的时间越久,它的水分就越来越少,亚硝酸盐的含量也会越来越多,而亚硝酸盐是一种致癌物质,食用过量对人体损害极大。因此,我们在家制作腊肉时,要少制作一些,多不超过半年的量。

哪些人不能吃腊肉

孕妇

腊肉腌制过程中会添加防腐剂,对胎儿健康有影响,加上腊肉含大量脂肪和盐分,多食容易引起水肿,所以孕妇不宜多吃腊肉。

小孩

腊肉偏咸,含有大量的钠,吸收过多的钠会增加肾脏负担,小孩的肾功能未完全发育成熟,所以好少吃。 高血压心脏病患者 食过量的高盐份的腊肉,血压容易上升,容易增加血管病的出现;同时腊肉含有大量的饱和脂肪,属于高胆固醇食物,摄取过量会造成血管阻塞,所以少吃为妙。

肠胃弱者

因此肠胃不好的人不要多吃腊肉。 腊肉属于精制食物不容易消化,加上很多腊肉都是露天销售,易积尘,天气不好容易发霉,如果没有洗净就烹调,易引起胃肠不适,如果肠胃不好则影响更大,因此肠胃不好的人不要多吃腊肉。

肥胖人士

由于腊肉不肥不好吃,因此它属于高热量、高脂肪的食物,因此肥胖的人也不宜食用。

腊肉怎么保存

一、冷冻保存 把腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊肉,而且保存的时间为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉,这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

二、悬挂保存 如果你们当地的室温低于摄氏20度,而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久。这种保存腊肉的方法有一个缺点,就是时间久了容易渗出油脂,从而让腊肉变柴而影响口感,因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

三、埋土保存 把腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行,当地人称之为香肉。

四、封坛保存 把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块,再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊肉才行,密封好坛口就可以了,这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。

五、其它方法 经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力,随便怎么保存都是没有问题的,尤其是用柏树枝熏制的腊肉,三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法,所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。

六、补充说明

1、保存腊肉时一定要避光保存,因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴,更可恨的是容易产生一种怪味。

2、腊肉如果保存不当会很容易长霉的,其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的。

虽然腊肉比新鲜肉保质期更长,但是建议不要放得太久,因为太长时间,腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染,导致食用者中毒。以上就是为大家介绍的腊肉能放多久。


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