蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿制成的，因蜜源植物多寡不同有单花蜜和百花蜜等，因蜜源种类不同有槐花蜜、椴树蜜、枣花蜜等，因酿制蜂种不同有中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，下面小编就简单科普一下什么蜂蜜才是好蜂蜜吧！

一、蜜源

好蜂蜜必须是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的，因蜜源植物多寡不同有单花蜜、百花蜜等，因蜜源植物种类不同有枣花蜜、洋槐蜜、油菜蜜等，其中百花蜜以中蜂采集山野百花酿制的土蜂蜜最好，而单花蜜则以洋槐蜜、野桂花蜜等相对更为优质，另外养蜂人大量饲喂糖浆生产出来的完全是假蜂蜜。

二、成熟度

好蜂蜜必须完全由蜜蜂酿制成熟并封盖，事实上蜜蜂将蜂蜜完全酿制成熟至少需要七天的时间，若尚未封盖就收取的蜂蜜算不得好蜂蜜，例如有些蜂农为了提高产量往往会取未成熟蜜(水蜜)，未成熟蜜经人工浓缩后就是市场上最主流的浓缩蜜，严格说来浓缩蜜都不能算作是真正意义上的蜂蜜。

三、色泽

色泽是评判蜂蜜质量的重要指标，原因是色泽越浅淡的蜂蜜口感和气味往往也相对越好，例如色泽呈水白色的洋槐蜜就是色泽和口味都最好的蜂蜜之一，而同等条件下色泽多呈琥珀色或深琥珀色则比洋槐蜜要差上一些，但没有固定的颜色且颜色也相对比较深的土蜂蜜却不能用色泽来评定质量。

四、结晶

结晶是所有真蜂蜜都固有的物理特性，也就是说真蜂蜜在一定条件下都能结晶，但结晶难易度和结晶后的状态因蜜种不同而不同，其中结晶难易度主要取决于蜂蜜中葡萄糖的相对含量，而结晶后的状态则主要取决于结晶速度和结晶核数量，另外任何条件下都完全不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

五、波美度

波美度是评判蜂蜜质量的重要指标，其中一级蜜的波美度为42度(含水量约为19%)，二级蜜的波美度为41度(含水量约为21%)，三级蜜的波美度为40度(含水量约为23%)，四级蜜的波美度为39度(含水量约为25%)，但波美度并不能决定蜂蜜的质量，原因是浓缩蜜的波美度完全能轻松达到42度以上。

综上所述，蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，从定义上看好蜂蜜必须具备两个条件，其一是酿蜜材料必须是蜜蜂采集的花蜜，其二是必须完全由蜜蜂酿制成熟并封盖，二者缺少任何一个都不能算是好蜂蜜。