蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的，自古以来就是备受青睐的纯天然营养食品，主要成分是葡萄糖和果糖等单糖且总含量高达75%以上，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，下面小编就科普一下放了三四年的蜂蜜还能不能吃吧！

一、蜂蜜的保质期一般多长？

蜂蜜并没有严格意义的保质期，但《食品法》规定所有食品销售时都必须标注保质期，因此蜂蜜的保质期一般都被标注成两年或18个月，事实上只要保存得当自然成熟的蜂蜜甚至能做到“永不变质”，例如1913年美国科学家就在埃及金字塔中发现了已存放3000多年且仍未变质的蜂蜜。

二、蜂蜜为什么不容易变质？

蜂蜜没有保质期得益于蜂蜜的三个特性，其一是蜂蜜内部渗透压极大(糖的过饱和溶液)不适合微生物生存，其二是蜂蜜的酸性环境(蜂蜜的pH在3～4之间)不适宜微生物繁殖，其三是蜂蜜中富含溶菌酶和葡萄糖氧化酶等抗菌物质能抑制和灭杀微生物。

三、放了三四年的蜂蜜能吃吗？

放了三四年的蜂蜜还能不能吃主要取决于蜂蜜是否变质，其中蜂蜜尚未变质时完全可继续食用，若蜂蜜已经变质则不能再食用，蜂蜜虽然号称“可永不变质的食品”，这并不是说蜂蜜就不会变质，实际上蜂蜜也是很容易变质的，例如混入水分后用不了多久蜂蜜就会变质。

四、蜂蜜变质是什么样子的？

1、气泡：蜂蜜变质后往往有大量气泡产生，原因是微生物分解蜂蜜中糖分时会产生二氧化碳，二氧化碳从蜂蜜中析出便会产生大量的气泡，因此蜂蜜变质最直观的现象是有大量气泡生成。

2、味道：蜂蜜变质后有浓郁的酸味和酒味，原因是微生物分解蜂蜜中糖分时会产生大量乙醇，乙醇在一定条件下能再被再氧化生成乙酸，因此蜂蜜变质后最明显的特征是有酒精味和酸味。

3、质地：蜂蜜变质后质地会发生明显变化，原因是微生物分解蜂蜜中糖分时会产生大量水分，水分破坏蜂蜜内部的渗透压并使蜂蜜变质加速，因此蜂蜜严重变质后质地和水几乎没有区别。

五、吃变质的蜂蜜会怎么样？

1、影响消化：蜂蜜变质往往是微生物大量繁殖引起的，微生物代谢蜂蜜中糖分的同时会产生有毒物质，食用变质的蜂蜜轻者影响胃肠消化功能，严重时可引发急性胃肠炎等胃肠问题。

2、诱发肝病：蜂蜜中微生物大量繁殖会产生有毒物质，肝脏是人体最重要的解毒器官，人体代谢或摄入的毒素都靠肝脏解毒，食用变质的蜂蜜易加重肝脏解毒负担甚至可能诱发肝病。

3、食物中毒：蜂蜜变质时往往伴随着有毒物质的生成，食用变质的蜂蜜极易食物中毒，轻者可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等异常，严重时甚至可能引起中毒性休克或肝功能衰竭。