香椿芽其实是一道非常美味的菜品，不少的人都非常喜欢他的那种味道，但是，也要很多的人无法忍受那种味道。
香椿芽的养殖方法
温度香椿喜温，适宜在年均气温8～10℃的地区栽培，抗寒力随树龄的增加而提高，在寒冷干旱的地区早春幼树易枯枝。
播种温度种子直播的一年生幼苗在-10℃左右可能受冻。
光照喜光，最好是多有阳光照射。
湿度较耐湿，多生长于河边、道旁或宅院周围肥沃湿润的沙壤土中，适宜的土壤酸碱度为pH5.5～8.0，抗污染能力差。
香椿芽的繁殖方法
种子繁殖春季10厘米地温在5℃时播种。种子外皮有一层蜡质，吸水困难，播前在温水中浸泡24小时，后在温暖处催芽(或混以湿沙)，胚根露出后播种育苗。华北地区冬季可设风障或培土。寒冷地区，当树苗落叶停止生长后，起出苗木，在窖中假植越冬。
根蘖繁殖早春萌芽前10天左右挖取萌蘖栽植。也可将一二年生树根切段埋土中，萌芽后待苗高10厘米时留一壮芽即可。
香椿芽的养殖注意事项
种子从壮年树上采收，果实变褐未开裂前为适采期。不过值得注意的是，每年采摘嫩芽的树，开花结实不多或无花。
肥料和剪枝每年春天穴施有机肥，返青后剪枯枝。采摘结束后浇水，6～7月间对当年生新梢进行修剪促再发侧枝，提高产量。
四季的浇水施肥夏秋季浇水施肥，恢复树势并促枝芽充实饱满，减少冻害。冬前浇水。
香椿的温室栽培是一种假植方式。11月将已通过休眠的二三年生苗木假植于温室内，在一定的温、湿度下利用苗木体内贮藏的养分抽生短枝，经35～40天分次或一次采食嫩叶。
苗木养分耗尽后弃之，或采收时留4～5个叶，使其逐渐恢复生机，于夏秋季培养后冬季再用。