1、低温：鲫鱼属于冷水性淡水鱼类，事实上只要不完全结冰几乎都能钓鲫鱼，但水温越低鲫鱼的摄食欲望也越低，此时可用蚯蚓、红虫等活饵或浓腥型商品饵来刺激鲫鱼开口。

2、高温：鲫鱼对高温比对低温敏感，其中水温高于25℃时鲫鱼的摄食欲望会逐渐减弱，水温高于29℃时鲫鱼几乎处于完全停止进食状态，而水温高于40℃时鲫鱼很快就会死亡。

综上所述，鲫鱼是典型的冷水性鱼类，最适生存水温约15～25℃，但水温在2～29℃之间鲫鱼都能保持一定的摄食欲望，从低温方向看只要不完全结冰都能钓鲫鱼，从高温方向看只要水温在29℃以下都能钓鲫鱼。